Sałatka z pęczakiem i kurczakiem

Kulinarny aforyzm: Muzyka współczesna to pustynia, na której gdzieniegdzie można znaleźć wyplute pestki daktyli. Pablo Casals


Bardzo dobra i pożywna sałatka. Przepis z tej strony.

Salatka z peczakiem 

Składniki:

– 1 pierś kurczaka

– ½ szklanki pęczaku

– 200 g fasolki szparagowej

– 1 żółta papryka

– 1 mała cebula

– 50 g płatków migdałowych

– 3 łyżki natki pietruszki

– 3 łyżki czerwonego octu winnego

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka musztardy

– sól, pieprz

Ugotować lub upiec pierś kurczaka. Pokroić w paseczki. Ugotować w osolonej wodzie pęczak. Fasolkę szparagową pokroić na 3-4 cm kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Paprykę pokroić w paski, a cebulę w piórka. Płatki migdałowe uprażyć na patelni lub w piekarniku. Wymieszać wszystkie składniki. Z octu, oliwy, musztardy, pieprzu oraz soli przyrządzić sos. Polać sałatkę i posypać pokrojoną natką pietruszki.

Salatka z peczakiem

Ciasto z tartą gruszką

Kulinarny aforyzm: Plan naukowy nie poparty hipotezą roboczą jest szkieletem bez żywego ciała. Ludwik Hirszfeld


Kolejne ciasto dla zapracowanych. Przepis z tej strony.

Ciasto z tartymi gruszkami 

Składniki:

– 3 szklanki mąki

– 1 łyżeczka sody

– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżka cynamonu

– 1/3 zklanki orzechów włoskich

– 3/4 szklanki oleju

–  3 jajka

–  2 szklanki cukru

–  2 szklanki utartych gruszek (2-4 owoce)

–  2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wmieszać w misce mąkę, sodę, sól, proszek do pieczenia oraz cynamon. W osobnej misce rozbełtać jajko z cukrem oraz olejem, ekstraktem, dodać utarte gruszki i pokrojone orzechy. Przelać płynne składniki do suchych i wymieszać łyżką do połączenia. Piec w 20-cm keksówce wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej masłem przez 60-70 minut, w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z tartymi gruszkami

Wieprzowina z marchewką i bok choy

Kulinarny aforyzm: (…) trzy czwarte życia trawi się na chceniu bez uczynków. Denis Diderot


Bardzo rzadko przygotowuję tego typu dania, ale to było naprawdę smaczne. Przepis na podstawie tej strony.

Stir fry 

Składniki:

– ½ kg schabu

– 1 cebula

– 3 marchewki

– 300 g bok choy

– 2 ząbki czosnku

– 1/4 szklanki soku pomarańczowego

– ½ łyżeczki ziaren selera

– 1 i ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

– olej, pieprz, sól

Pokroić cebulę, schab oraz marchew w plasterki. Kapustę bok choy pokroić w 2-3 cm kawałki. Posolić i popieprzyć mięso. Podsmażyć na oleju. Odłożyć. Na tym samym oleju podsmażyć cebulę, bok choy, czosnek oraz marchew, dodać ziarna selera. Smażyć 3 minuty. Dodać sok pomarańczowy oraz ½ szklanki wody. Zagotować. Dodać mięso, gotować ponownie 2-3 minuty. W międzyczasie wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1 łyżką wody. Dodać do potrawy, zagotować i gotować ok. 1-2 minuty do zgęstnienia.



Pełnoziarniste muffiny z żurawiną i jabłkiem

Kulinarny aforyzm: Czy jeżeli ludożerca je nożem i widelcem – to postęp? Stanisław Jerzy Lec


Bardzo smaczne i zdrowe (no może oprócz cukru) muffiny. Przepis znaleziony na tej stronie. Polecam!

Muffiny z zurawina 

Składniki:

– 1 jajko

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki jogurtu

– ¾ szklanki płatków owsianych

– ½ szklanki żurawiny

– 1/3 szklanki otrębów pszennych

– 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru

– ½ szklanki miodu

– ½ szklanki oleju

– 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki sody

– ½ łyżeczki cynamonu

– 1 szklanka mąki pszennej

– ¼ łyżeczki  soli

– 1 szklanka pokrojonych w kostkę jabłek

Wymieszać mleko, jogurt, płatki owsiane, otręby oraz żurawinę. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać cukier, miód, olej i jajko. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Dodać owsianą mieszankę oraz jabłka. Wymieszać do połączenia składników. Papilotki wypełnić w ¾ ciastem. Następnie posypać muffiny cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 – 20 minut.



Gusz-e fil

Kulinarny aforyzm: Boże,jeśli na całym świecie silne wiatry by wiały, nie zgaszą szczęścia pochodni, a jeśli woda zalałaby świat cały, nie wypłucze czary niedoli. Abdullah Ansari


Czas na smażone ciastka i tym razem przygotowałam irańskie ciasta zwane słoniowymi uszami. Ciasto trzeba dosyć cienko rozwałkować, co niestety do końca mi się nie udało (lub nie chciało ;). Niemniej ciastka są bardzo smaczne. Przepis pochodzi z książki Marshy Mehran „Zupa z granatów”.

Składniki:

– 1 jajko

– 1/2 szklanki mleka

– 1/4 szklanki cukru

– 1/4 szklanki wody różanej

– 4 ziarenka kardamonu

– 3 szklanki mąki pszennej

– cukier puder z cynamonem do posypania

Kardamon wyłuskać z łupinek. Zmielić ziarna kardamonu w młynku do kawy lub utłuc w moździerzu. Jajko ubić z cukrem, dodać wodę różaną, kardamon i mleko, Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać na jednolitą masę. Gotowe ciasto przykryć i odstawić na ok. 1 godz. Następnie odrywać po kawałku ciasta i rozwałkowywać bardzo cienko na stolnicy podsypanej mąką. Za pomocą szklanki wycinać krążki. Z każdego krążka kciukiem i placem wskazującym formować kokardę. Smażyć na głębokim gorącym oleju na złoty kolor z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym i oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.