Gusz-e fil

Kulinarny aforyzm: Boże,jeśli na całym świecie silne wiatry by wiały, nie zgaszą szczęścia pochodni, a jeśli woda zalałaby świat cały, nie wypłucze czary niedoli. Abdullah Ansari


Czas na smażone ciastka i tym razem przygotowałam irańskie ciasta zwane słoniowymi uszami. Ciasto trzeba dosyć cienko rozwałkować, co niestety do końca mi się nie udało (lub nie chciało ;). Niemniej ciastka są bardzo smaczne. Przepis pochodzi z książki Marshy Mehran „Zupa z granatów”.

Składniki:

– 1 jajko

– 1/2 szklanki mleka

– 1/4 szklanki cukru

– 1/4 szklanki wody różanej

– 4 ziarenka kardamonu

– 3 szklanki mąki pszennej

– cukier puder z cynamonem do posypania

Kardamon wyłuskać z łupinek. Zmielić ziarna kardamonu w młynku do kawy lub utłuc w moździerzu. Jajko ubić z cukrem, dodać wodę różaną, kardamon i mleko, Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać na jednolitą masę. Gotowe ciasto przykryć i odstawić na ok. 1 godz. Następnie odrywać po kawałku ciasta i rozwałkowywać bardzo cienko na stolnicy podsypanej mąką. Za pomocą szklanki wycinać krążki. Z każdego krążka kciukiem i placem wskazującym formować kokardę. Smażyć na głębokim gorącym oleju na złoty kolor z obu stron. Odsączyć na ręczniku papierowym i oprószyć cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.