Sos z awokado do burgerów

Kulinarny aforyzm: Na drzewie milczenia wisi jego owoc – spokój. Arthur Schopenhauer


Do domowych bułek do hamburgerów oczywiście najlepiej przygotować domowy sos, zamiast majonezu lub keczupu. Ten z awokado jest pyszny! Ja pominęłam kolendrę, ponieważ jej nie miałam. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 awokado

– 1/4 szklanki greckiego jogurtu

– 1/4 papryki jalapeño

– 2 ząbki czosnku

– sok z 1 limonki

– 2 łyżki oliwy z oliwek

– 1/4 łyżeczki soli

– czarny pieprz

– 1 łyżka majonezu lub śmietany

Wszystkie składniki sosu zblendować. Podawać z burgerami, wrapami lub do kanapek. Można też wykorzystać go jako sos do sałatek.

Bułki do hamburgerów

Kulinarny aforyzm: Tam czarny chleb, tam czarny chleb/Tam czarny chleb, tam czarny chleb smakuje/Tam zawsze brak, tam zawsze brak/Tego czym w życiu, życie się słodzi/I gorzki czaj i gorzki czaj. Dżem


Nie jestem wielkim fanem burgerów, ale czasami można dobrego zjeść. Takie domowe bułki w niczym nie przypominają wymiętych fastfoodowych bułek i naprawdę smakują wyśmienicie. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 3/4 – 1 szklanka letniej wody

– 2 łyżki masła

– 1 jajko

– 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej

– 1/4 szklanki cukru

– 1 i 1/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka drożdży instant

– jajko do posmarowania, ziarna sezamu

Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść gładkie ciasto. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości. Odgazować, podzielić na 8 części. Uformować okrągłe bułeczki, spłaszczyć i umieścić na blasze wyłożonej pergaminem. Odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie posmarować bułki rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w temp. 190 stopni przez 15-18 minut. Studzić na kratce.

Ciastka maślane z mąką razową

Kulinarny aforyzm: Entuzjazm to delirium rozumu. Napoleon Bonaparte


Przepis z magazynu Kuchnia. Pyszne!

Składniki:

– 70 g mąki pszennej razowej

– 60 g mąki pszennej białej

– 40 g mąki ziemniaczanej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 80 g miękkiego masła

– 70 g cukru pudru

– 1 łyżka aromatu migdałowego

– 2 łyżki mleka

– dżem – u mnie malinowy

Wymieszać w misce mąki i proszek do pieczenia. W drugiej misce zmiksować masło z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i mlekiem. Stopniowo dodawać mieszankę mąki. Zagnieść ciasto i formować z niego kulki wielkości orzecha włoskiego. W środku każdej zrobić kciukiem dołek i napełnić go dżemem. Układać ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 16-18 minut w 190°C.

Zapiekana sola

Kulinarny aforyzm: Jak długo jeszcze można siedzieć i wyprawiać sobie uczty z myśli, tak długo wszystko dobrze! Selma Lagerlöf 


Aromatyczna, pieczona ryba na szybki lunch lub kolację. Można ją podać z pieczonymi ziemniakami. Przepis na podstawie tego przepisu.

Składniki:

– 2 limonki

– 1/2 szklanki oliwy

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki kaparów

– 1 łyżeczka soli

– 3/4 łyżeczki pieprzu

– 1 łyżeczka mielonej kolendry

– 1 łyżeczka suszonego koperku

– 10-12 filetów z soli

– 4-6 cebulek ze szczypiorkiem

Wymieszać sok z 1 limonki, oliwę, ząbki czosnku pokrojone w plasterki oraz kapary. W osobnej miseczce wymieszać sól, pieprz, kolendrę i koperek. Obsypać filety z obu stron przyprawą. Ułożyć filety na blasze wyłożonej pergaminem. Polać przyprawioną oliwą, poukładać szczypiorek przecięty wzdłuż na pół. Piec 10-15 minut w temp. 180 stopni.

Żeberka i sos barbecue

Kulinarny aforyzm: Śmierć przeważnie kosi nagle, zło zaś ogryza cię powoli, tak jak zając aż do rdzenia ogryza korę drzewa. Věroslav Mertl


Świetny przepis na żeberka i sos barbecue. Przepis znaleziony tutaj. Wydaje się, że przygotowanie jest skomplikowane, ale tak naprawdę to trwa krótko. Jedyne, co jest potrzebne to trochę cierpliwości, gdy żeberka pieką się w piekarniku. W ostatnim etapie można oczywiście użyć grilla. Ja całość przygotowałam w piekarniku. Najbardziej polecam sos. Jest rewelacyjny!

Składniki:

Przyprawa

– 2 łyżeczki papryki

– 2 łyżeczki czosnku w proszku

– 1 łyżeczka cebuli w proszku

– 1 łyżeczka pieprzu cayenne

– 1 łyżeczka suszonego tymianku

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– 1 łyżeczka soli

– pieprz

Sos Barbecue 

– 1 szklanka octu balsamicznego

– 1 szklanka ketchupu pomidorowego

– ¾ szklanki cydru lub soku jabłkowego

– ½ szklanki wody

– ¼ szklanki miodu

– ¼ szklanki brązowego cukru

– 2 łyżki musztardy Dijon

– 2 zgniecione ząbki czosnku

– 1 cebula pokrojona w duże kawałki

– 2 łyżeczki melasy

– 2 łyżeczki sosu Worcestershire

– 1 łyżeczka Tabasco

– 1 łyżeczka soli

– pieprz

– 1,5 – 2 kg żeberek wieprzowych

– 300 ml cydru lub soku jabłkowego

Wymieszać składniki przyprawy, natrzeć żeberka i marynować do 24 godzin. Wymieszać wszystkie składniki sosu. Gotować na niewielkim ogniu przez 45 minut do zgęstnienia. Wyjąć kawałki cebuli. Nagrzać piekarnik do 170 stopni. Każdy kawałek żeberek zawinąć w folię aluminiową (widoczne na zdjęciu w oryginalnym przepisie) i polać cydrem lub sokiem jabłkowym. Piec 2 godziny. Następnie odwinąć żeberka z folii i posmarować sosem barbecue ze wszystkich stron. Piec 15-20 min w piekarniku lub na grillu. Podawać z pozostałym sosem.