Przekąski – Strona 7. – Gotowanie pod gruszą

Pasta z makreli

Published on 4 czerwca 2013 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Płyń za rekinem – trafisz do ludzi. Stanisław Jerzy Lec

Bardzo dawno nie jadłam już pasty z makreli i w sumie nie pamiętam jak ją kiedyś robiłam. Dlatego skorzystałam tym razem z przepisu z tej strony. Pastę podałam z ciemnym żytnim chlebem polskim.

Pasta z makreli

Składniki:

– 1 makrela wędzona

– 2 jajka ugotowane na twardo

– 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

– 1 mała cebula

– 4 łyżki majonezu

– 1 łyżeczka musztardy

– sól, pieprz

Makrelę dokładnie obrać ze skóry i ości. Żółtka jaj oddzielić od białek, białka pokroić w drobną kostkę. Cebulę i szczypiorek również drobno pokroić. Wymieszać wszystkie składniki oprócz białek i bardzo dokładnie wymieszać, na sam koniec dodać białka i doprawić do smaku.

Pasta z makreli

Dip z bakłażana i fety

Published on 20 marca 2013 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jestem człowiekiem o na wskroś pojednawczym usposobieniu. A oto moje życzenia: skromny domek kryty strzechą, przy tym jednak dobre łóżko, dobre jedzenie, mleko i masło pierwszej świeżości, przed oknem kwiaty, przed drzwiami kilka pięknych drzew, jeśli zaś dobry Bóg chce mnie w pełni uszczęśliwić, to niech da mi się nacieszyć widokiem sześciu czy siedmiu moich nieprzyjaciół wiszących na tych drzewach. Z sercem przepełnionym wzruszeniem wybaczę im wszystkie krzywdy, jakie mi wyrządzili w życiu – no, trzeba wybaczać nieprzyjaciołom, ale nie wcześniej, nim zawisną. Heinrich Heine

Przepis znalazłam z tej stronie. Można zmiksować składniki, ale ja po prostu roztarłam ser oraz bakłażan widelcem. Dip można podawać z pitą, chipsami lub z krakersami.

Składniki:

– 1 bakłażan

– 3 łyżki oliwy

– sok z 1/2 cytryny

– 3 łyżki orzechów włoskich

– 100 g sera feta

– 1 ząbek czosnku

– natka pietruszki

– sól, pieprz

Bakłażana nakłuć w kilku miejscach widelcem, piec (ja wkładam go do brytfanny i przykrywam) w piekarniku rozgrzanym do 180° C aż ściemnieje i oklapnie. Bakłażana obrać ze skóry, przeciąć na pół, dobrze odcisnąć. Miąższ rozetrzeć widelcem, skropić sokiem z cytryny i stopniowo dodawać oliwę. Orzechy uprażyć na suchej patelni, ostudzić i pokruszyć. Wymieszać bakłażana z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokruszonym serem feta, orzechami, posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Razowe krakersy z ziarnami

Published on 17 marca 2013 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kto stworzył ten labirynt niepewności, tę świątynię dufności, naczynie grzechu, pole usiane tysiącem zasadzek, przedsionek piekła, kosz po brzegi napełniony chytrością, truciznę słodką jak miód, łańcuch, który wiąże śmiertelnych z doczesnością – kobietę? Nikos Kazantzakis

Przepis pochodzi z magazynu „The best of fine cooking”. Jest to świetny pomysł na imprezową przekąskę. Krakersy można podawać z różnymi dipami, ale smakują równie dobrze bez dodatków.

Składniki:

– 1,5 szklanki mąki pszennej

– 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 łyżeczka soli

– 3 łyżki oliwy

Do posypania

– 1 łyżka sezamu

– 1 łyżka ziaren kopru włoskiego

– 1 łyżka maku (nie miałam)

– sól

Wymieszać składniki ciasta. Zagnieść. (ciasto można przechowywać w lodówce przez 2 dni) Wymieszać ziarna. Podzielić ciasto na 3 porcje. Każdą porcję bardzo cienko rozwałkować. Posmarować wodą, posypać ziarnami oraz solą. Pokroić w prostokąty wielkości ok. 5 x 10 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 10 minut.

Razowe krakersy

Dip ze szpinakiem

Published on 8 czerwca 2012 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kobieta, którą przestało się kochać – to jak pusta butelka wypitego szampana. Alfred Aleksander Konar

Na grilla w zeszłym tygodniu przygotowałam taki dip (przepis z czasopisma Chatelaine). Jest bardzo pyszny, na przykład z irańskim chlebem lawasz.

Dip szpinakowy

Składniki:

– 230 g świeżego szpinaku

– 1 puszka białej fasolki

– 2 czerwone papryki

– 250 g kremowego serka

– 3 łyżki soku cytrynowego

– ¾ łyżeczki czerwonej papryki (może być wędzona)

– szczypta soli

Upiec papryki w piekarniku, zdjąć skórkę. Posiekać szpinak. Zmiksować serek, paprykę oraz fasolkę. Dodać szpinak oraz doprawić sokiem cytrynowym, solą i papryką.

Dip szpinakowy