Gnocchi z ricotty

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ten, kto się śmieje ostatni, przeważnie nie ma jednego zęba na przedzie. Baruch Spinoza

Przepis znalazłam na tej stronie. Bardzo lubię pracować z ciastem zawierającym ricottę, dlatego te gnocchi także mi się spodobały. Podałam je z sosem pomidorowym Tessy Capponi-Borawskiej (przepis wkrótce).

Gnocchi z ricotty 

Składniki:

– 0,5 kg ricotty

– 1,5 szklanki mąki

– 1/3 szklanki parmezanu

– 1 jajko

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Wyrobić. Ciasto podzielić na 4 części, zrolować, aby powstały cienkie wałeczki. Pociąć na około 2 cm kawałki. Na powierzchni gnocchi można odcisnąć rowki, np. widelcem. Gotować w osolonym wrzątku przez kilka minut.

Gnocchi z ricotty 

Gnocchi z ricotty 

Gofry belgijskie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie ma większego nieszczęścia nad uleganie pożądaniom i większego przewinienia nad nienasycenie. Laozi

Nie dawno nabyłam gofrownicę i od razu zabrałam się za pieczenie gofrów. Przepis znaleziony na stronie White Plate wyjątkowo mi się spodobał. Nie tylko ze względu na wyśmienity smak, ale również dlatego, że ciasto można przygotować dzień wcześniej, a rano zabrać się od razu do pieczenia oraz jedzenia. Tym razem podałam gofry z borówką amerykańską.

Gofry belgijskie 

Składniki (na 12 gofrów):

– 1,5 szklanki (340 g) mleka

– 85 g masła

– 2 do 3 łyżek (60 g) syropu klonowego (u mnie miód)

– 1/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii (użyłam pół na pół z cynamonem)

– 2 duże jajka

– 2 szklanki (240 gram) mąki pszennej

– 1,5 łyżeczki suszonych drożdży instant

Podgrzać mleko. Przelać je do dużej miski (musi być na tyle duża, by rosnące ciasto z niej nie wypłynęło), dodać masło, syrop klonowy, sól i wanilię (i ew. cynamon). Wymieszać, aż masło się roztopi, a całość będzie miała temperaturę pokojową. Dodać jajka, mąkę i drożdże, wymieszać. W cieście mogą być grudki. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na godzinę, by ciasto podwoiło objętość. Kiedy ciasto wyrośnie, można piec gofry, ale lepiej wstawić je na noc do lodówki. Piec ok. 6 minut w gofrownicy.

Gofry belgijskie

Gofry belgijskie

Wolno pieczona łopatka wieprzowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Plotka jest zawsze smakowita. Fiodor Dostojewski

Pomysł na tą łopatkę znalazłam na stronie Magazyn. Doprawiłam jednak mięso nieco inaczej, ponieważ użyłam ziaren selera. Kupiłam je w zeszłym roku w Kanadzie i okazało się, że jest to świetna przyprawa do mięsa. Taka wolno pieczona łopatka to świetna alternatywa dla wędlin.

Wolno pieczona lopatka 

Składniki:

– 1 kg łopatki wieprzowej (kupiłam mięso obwiązane sznurkiem)

– sól, pieprz

– 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

– 1 łyżeczka nasion selera

– kilka łyżek wody

Wolno pieczona lopatka 

Mięso natrzeć solą, pieprzem oraz czosnkiem i obtoczyć w nasionach selera. Przyprawioną łopatkę położyć na ruszcie, tłuszczem do góry, a ruszt postawić na blasze. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Na dnie postaw żaroodporne naczynie z wodą. Piec mięso w 150 stopniach przez pierwszą godzinę lub do momentu, kiedy się zacznie się lekko rumienić. Później zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec przez kolejne 4-5 godzin, aż mięso będzie miękkie i prawie zacznie się rozpadać. W czasie pieczenia, co 30-40 minut, polewać je 2-3 łyżkami wody.

Wolno pieczona lopatka

Wolno pieczona lopatka 

Chleb kminkowy bez kminku

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kobietę należy tak kształcić, aby każda mogła być i kucharką, i księżną. Narcyza Żmichowska

Przepis na chleb ze strony Pracownia Wypieków. Pominęłam kmin, ponieważ nie doczytałam przepisu i wydawało mi się, że chodzi o zwyczajny kminek, którego nie cierpię 😉 A tymczasem chodziło o kmin indyjski.

Chleb kminkowy 

Składniki:

– 400 g mąki pszennej

– 2 łyżki zakwasu żytniego

–  50 g mąki żytniej chlebowej

–  2 gramy świeżych drożdży

 – 300 ml wody

–  1,5 łyżeczki soli morskiej

–  2 łyżeczki kminu indyjskiego (pominęłam)

 Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć ściereczką, odstawić na noc (na ok. 12 h) w temperaturze pokojowej. Następnego dnia ścierkę rozłożyć na blacie, oprószyć ją solidnie mąką, przełożyć na nią ciasto. Garnek żeliwny z przykrywką wstawić do piekarnika i nagrzać do 250 stopni (zajmie to minimum 30 minut). Następnie przerzucić ciasto chlebowe z miski do garnka, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut. Po tym czasie zdjęć przykrywkę i dopiekać w odkrytym garnku przez następne 15-20 minut.

Dżem truskawkowy z różą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Świadomie chcieć zasnąć to pewna bezsenność, świadome usiłowanie wczucia się w pracę własnego systemu trawienia – to jego nieunikniony roztrój. Świadomość to trucizna, to środek toksyczny dla osobnika, który stosuje go na samym sobie. Borys Pasternak

Zrobiłam kolejną porcję dżemu truskawkowego, ale dodałam do niego tym razem płatków suszonej róży. Dodałam tylko 1 łyżkę, ale to zdecydowanie za mało. Następnym razem na pewno dodam więcej.

Dzem z roza 

Składniki:

– 1 kg truskawek

– 600 g cukru

– sok z 1 cytryny

– 2-3 łyżki płatków suszonej róży

Truskawki odszypułkować, pokroić na połówki lub ćwiartki, zasypać cukrem i polać sokiem cytrynowym. Odstawić na 2 godziny, żeby puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Pod koniec gotowania dodać płatki suszonej róży. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.Wychodzą 3-4 słoiczki po ok. 300 ml.

Dzem z roza

Dzem z roza