Brownie z kozim serem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Do polowania na pchły i męża nie trzeba mieć karty myśliwskiej. Zygmunt Fijas

Jakiś czas temu zakupiłam sporo sera koziego o dość krótkim terminie ważności. Skończyło się to tym, że jedliśmy wszystko z kozim serem przez 3 tygodnie. Znalazłam też przepis na ciasto z tymże serem.

Składniki:

– 220 g gorzkiej czekolady

– 5 łyżek masła

– 170 g koziego sera twarogowego

– 2 łyżki miodu

– 3 jajka

– 1 ½ szklanki cukru

– 1/3 szklanka wody

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 1 ¼ szklanki mąki

– ¾ łyżeczka proszku do pieczenia

– ½ łyżeczka soli

– ½ szklanki posiekanych migdałów

Wyłożyć formę do pieczenia (ok. 30 x 20 cm) pergaminem. Stopić czekoladę i 3 łyżki masła na małym ogniu, ostudzić. Na nadzienie wymieszać mikserem: ser kozi, 2 łyżki masła, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki mąki, miód i 1 jajko. Ciasto: ubić 2 jajka, dodać 1 i ¼ szklanki cukru, wodę i ekstrakt waniliowy. Dobrze ubić. Dodać schłodzoną czekoladę, 1 szklankę maki, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać. Na koniec do ciasta dodać migdały. Połowę ciasta rozłożyć w formie, następnie rozłożyć nadzienie z sera i drugą część masy czekoladowej w formie małych kopczyków. Nożem delikatnie wymieszać na powierzchni, aby powstał marmurkowy wzór. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 45 minut.

Wegetariańskie chili

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Banany są jedynym demokratycznym pożywieniem: każde stworzenie wygląda śmiesznie, kiedy je banana. Jonathan Carroll

Trochę lżejsza wersja chili. Inspiracja z tej strony.

Składniki:

– 1 cebula

– 1 czerwona papryka

– 2 marchewki

– 4 ząbki czosnku

– 1 łyżeczka płatków papryczki chili

– 2 łyżeczki kuminu

– 1 ½ łyżeczki słodkiej papryki

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– 2 puszki pomidorów

– 2 puszki czarnej fasoli

– 1 puszka fasoli pinto

– 1 liść laurowy

– 1 – 2 łyżeczki soku z limonki

– oliwa, sól, pieprz

Podsmażyć na oliwie pokrojone w kostkę cebulę, świeżą paprykę i marchew. Posolić, dodać drobno posiekany czosnek, paprykę, kumin i oregano. Po 1 minucie dodać rozdrobnione pomidory z sokiem, odcedzone fasole, liść laurowy i 2 szklanki wody lub wywaru warzywnego. Gotować ok. 30 minut. Można zmiksować 1 szklankę chili, aby je zagęścić. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Można podawać z awokado i kolendrą.

Fish taco

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzą, piją, lulki palą/Tańce, hulanka, swawola. Adam Mickiewicz

Zamarynowane papryczki jalapeño można wykorzystać jako dodatek do taco, np. z rybą. To szybkie do przygotowania danie i naprawdę pyszne. Przepis inspirowany tą stroną. U mnie jest to porcja dla 2-3 osób.

Składniki:

– 3 filety z białej ryby

– ¼ łyżeczki kuminu

– ¼ łyżeczki ostrej papryki

– sól, pieprz, oliwa

– ½ łyżki masła

– 12 tortilli do taco

– 1 awokado

– 1 pomidor

– 2 liście sałaty lodowej

– 2-3 gałązki szczypiorku

– marynowana czerwona kapusta

– marynowane papryki jalapeño

Sos:

– 1/4 szklanki jogurtu

– 2 łyżki majonezu

– 1 łyżka soku z limonki

– 1 łyżeczki czosnku w proszku

– 1 łyżeczka ostrego sosu (u mnie piri-piri)

Wymieszać składniki sosu. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać mieszanką kuminu, papryki, soli i pieprzu. Skropić sokiem z limonki. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki masła. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Tortille opiec na patelni lub w piekarniku. Pokroić awokado, pomidory na plasterki. Sałatę grubo posiekać. Podawać tortillę z kawałkami ryby, warzywami, marynatami i sosem. Najlepiej porozkładać składniki na talerzykach i każdy może przygotować sobie taco takie, jakie lubi.

Marynowane papryczki jalapeño

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kradziona woda jest słodka, a chleb jedzony na ustroniu lepiej smakuje. Jacob Cats

Jesienią obrodziły u mnie w doniczce papryczki jalapeño. Było ich znacznie więcej niż byliśmy w stanie od razu zjeść. Zamarynowałam je, korzystając z tego przepisu.

Składniki:

– 8 papryk jalapeño

– 1 marchewka

– 1/2 cebuli

– 1 szklanka octu

– 1 szklanka wody

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki soli

– 1 łyżka cukru

– 1/2 łyżeczki suszonego oregano

– 10 ziaren pieprzu

– 1 liść laurowy

Odciąć ogonki papryczek, pokroić je w plasterki. Cebulę pokroić w plasterki. Obrać czosnek i lekko zgnieść. Rozgnieść ziarna pieprzu. Zagotować wodę z octem, dodając przyprawy, czosnek i cukier. Gdy cukier i sól się rozpuszczą, dodać paprykę, marchew i cebulę. Po 1 minucie przykryć, zdjąć z ognia i odstawić na 15 minut. Przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce.

Czerwona kapusta marynowana z imbirem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzenie i seks to najważniejsze części składowe życia, stanowiące klucz do naszych pragnień. Ang Lee

Miałam w lodówce ¾ główki czerwonej kapusty i imbir. Znalazłam taki przepis na szybką marynatę w azjatyckim stylu. Przepis jest na zaledwie 2 szklanki kapusty. Ja podwoiłam składniki, zużywając ok. ¾ główki kapusty średniej wielkości. Polecam!

Składniki:

– 2 szklanki pokrojonej czerwonej kapusty

– 1 łyżka startego świeżego imbiru

– ½ łyżeczki ziaren pieprzu

– ½ szklanki wody

– ½ szklanki octu ryżowego

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka soli

Kapustę wymieszać z imbirem i pieprzem. Przełożyć do słoika. Zagotować wodę, ocet, miód i sól. Zalać kapustę. Ostudzić i schować do lodówki.