Tarta frangipane z truskawkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Białym latawcem dzień wypłynął,/Białe wino w jeziorach szklance/Przyjechało ruchome kino/Świat się kręci w szalonym tańcu/Popłyniemy białym latawcem –/On przyrzeka, ona mu wierzy/– Będę twoim nadwornym krawcem/Centymetrem miłość wymierzę. Ewa Lipska

Ciasto upieczone parę tygodni temu. Truskawki można zastąpić innymi owocami. Ciasto kruche z tego przepisu, a nadzienie znalazłam na tej stronie.

Składniki:

Ciasto

– 250 g mąki

– 100 g pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego masła

– 100 g cukru pudru

– 2 jajka

– szczypta soli

Frangipane

–  125 gm cukru pudru

–  125 gm mielonych migdałów

–  125 gm masła

–  2 jajka

–  1 żółtko

–  25 gm mąki

–  300 g truskawek

Usypać kopczyk z mąki. Pośrodku zrobić wgłębienie, do którego należy wsypać masło, cukier i sól. Wymieszać palcami wszystkie składniki, aż do otrzymania konsystencji kruszonki. Ponownie zrobić zagłębienie pośrodku i wbić do niego jajka. Połączyć je z resztą składników, zagniatając ciasto. Z ciasta uformować dwie kule. Jedną zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 1-2 godziny. Resztę szczelnie owinąć folią i włożyć do zamrażalnika (można ją wykorzystać w ciągu ok. 3 miesięcy). Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm i wyłożyć nim natłuszczoną formę o średnicy 20 cm. Włożyć do lodówki na 20 min. Następnie nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia, na który wysypać groch i piec przez ok. 15-20 min. w temp. 190 stopni. Na nadzienie ubić masło i cukier puder, dodać jajka, a następnie mąkę i migdały. Ubijać przez ok. 2 minuty. Przełożyć nadzienie na podpieczony spód, poukładać przekrojone na pół truskawki. Piec przez 25 minut w temp. 190 stopni.

Peklowany parzony schab

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: z tajemnicą wielką w sobie drzemiesz/jak gruszka przysypana w popiele/i pestkę chronisz całą sobą/bo kiedyś ona będzie tobą. Adam Ziemianin

Nie ma to jak domowa wędlina. Tym razem zdecydowałam się na schab.

Składniki:

– 1 kg schabu

– 20 g soli peklowej

– 4 ziarna pieprzu

– 4 ziarna ziela angielskiego

– 3 liście laurowe

– 1 łyżeczka majeranku

– 1 łyżeczka papryki

– kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych (do gotowania)

Oczyścić schab z błon. Zmiażdżyć ziarna i liście w moździerzu. Wymieszać z solą i papryką. Natrzeć schab. Peklować 3 dni, obracając codziennie. Zagotować ok. 2 litry wody z listkami laurowymi i zielem anielskim, włożyć schab i parzyć na małym ogniu przez ok. 5 minut. Zostawić schab na całą noc w garnku, następnego dnia znów zagotować i parzyć schab przez kolejne 5 minut, zostawić aż płyn ostygnie.

Nadziewana cukinia

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Żeby jednak natchnąć żołnierzy walecznością, nie ma, moim zdaniem, niczego lepszego jak zdolność wzniecania w ludziach nadziei. Cyrus II Wielki

Nadziewając cukinię można się spodziewać, że zostanie nam trochę nadzienia. W ten sposób oprócz cukinii, zrobiłam kilka pomidorów oraz 2 papryki jalapeno. Przepis z tej strony.

Składniki:

– 5 małych cukiń (plus 4 pomidory i 2 papryki jalapeno)

– 300 g mielonej wołowiny

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– ½ szklanki ryżu

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– ½ łyżeczki cynamonu

– ½ łyżeczki kuminu

– ¼ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki pieprzu

– 1 puszka pomidorów

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przekroić cukinie na pół, wyjąć łyżeczką środek. Drobno posiekać. Dodać mięso, posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, ryż, oregano, cynamon, kumin, pieprz i sól. Dobrze wymieszać. Nadziewać połówki cukinii i przykrywać drugą połówką (to samo zrobiłam z pomidorami i papryką). Poukładać w naczyniu żaroodpornym. Wymieszać pokrojone pomidory z koncentratem i polać cukinię. Przykryć folią aluminiową. Piec przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie odkryć i piec jeszcze ok. 1 godziny.

Muffiny z truskawkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin

Tegoroczny sezon truskawkowy zaczynam od muffinek. To najszybszy z wypieków. Idealny na szybką przekąskę lub piknik. Proporcje zaczerpnęłam z tej strony. Jednak najbardziej lubię muffiny z jagodami. 😉

Składniki:

– 300 g mąki

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 120 g cukru

– szczypta soli

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 2 jajka

– 200 ml jogurtu naturalnego

– 100 ml oleju

– 200 g truskawek

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. W osobnej misce wymieszać olej z jajkiem, ekstraktem waniliowym oraz jogurtem. Dodać suche składniki, wymieszać łyżką. Na koniec dodać pokrojone truskawki. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Można posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Frittata z jarmużem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedzenie bobu jest zbrodnią, którą da się porównać ze zjadaniem głów własnych rodziców. Pitagoras

Zostało mi kilka liści jarmużu po ugotowaniu obiadu. Bardzo dobrym pomysłem jest przygotowanie z takimi resztkami frittaty.

Składniki:

– 6 liści jarmużu

– 5-6 jajek

– 1 ząbek czosnku

– 200 g sera mozzarella

– pieprz, sól

– oliwa

Odciąć grube łodygi jarmużu, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać jarmuż. Smażyć razem, aż jarmuż zmięknie. Wymieszać jajka z solą i pieprzem oraz połową sera. Dodać jarmuż. Wysmarować naczynie żaroodporne oliwą, przełożyć jajka z jarmużem. Posypać pozostałym serem. Piec w temp. 180 stopni przez 30-40 minut. Oczywiście można frittatę również usmażyć na patelni.