Pasta alla Norma

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Obfitość zboża niech będzie na ziemi, szczyty gór niech zaszumią [lasami]! Jak Liban [niech wzrasta] plon jego, niech zakwitną jego łodygi jak polna trawa! Biblia Tysiąclecia, Księga Psalmów 72, 16

U mnie ponownie kuchnia włoska. Tym razem makaron z bakłażanem wg. Jamiego Olivera.

 

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 1 łyżka suszonego oregano

– ½ łyżeczki płatków papryki chili

– 4 ząbki czosnku

– pęczek bazylii

– 2 puszki pomidorów

– sól, pieprz, oliwa

– parmezan do posypania

Pokroić bakłażana w dużą kostkę. Podsmażyć na oliwie. Następnie dodać oregano, paprykę, czosnek posiekany w plasterki oraz 2 puszki pokrojonych pomidorów. Gotować 10-15 minut. Dodać listki bazylii. Doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem, posypać serem i od razu podawać.

Panna Cotta z borówkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Piękno polega na właściwej proporcji i blasku. Tomasz z Akwinu

Moje pierwsze podejście do tego prostego włoskiego deseru. Domownikom bardzo smakowało, ale ja miałam pewne problemy z żelatyną. Przepis ze strony Giady de Laurentis. Jednak muszę wypróbować jakieś inne przepisy na panna cottę.

Składniki:

– 1 szklanka mleka

– 3 szklanki śmietanki 30-36%

– 1/3 szklanki miodu

– 1 łyżka cukru

– 1 łyżka żelatyny

– szczypta soli

– 2 szklanki borówek lub innych owoców jagodowych

Wsypać żelatynę do mleka w garnku. Odstawić na 5 minut. Następnie gotować na niewielkim ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania mleka. Dodać śmietanę, miód, cukier oraz sól. Gotować 5-7 minut, aż cukier się rozpuści. Przelać do pucharków lub kieliszków. Schłodzić, a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem posypać jagodami.

 

Kiełbaski smyrneńskie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie mam korzeni w sobie, dlatego mam skrzydła. Kostis Palamas

Bardzo proste smaczne danie kuchni greckiej. Przepis to kompilacja kilku różnych przepisów.

Składniki:

– 0,5 kg mielonej wołowiny

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżki bułki tartej

– 2 łyżki mięty

– ½ łyżeczki oregano

– pieprz, sól, oliwa

– 2 puszki pomidorów

– 1 łyżka octu

– ¾ łyżeczki cukru

– ½ łyżeczki cynamonu

Wymieszać mięso z bułką tartą, miętą, oregano, utartą na tarce cebulą oraz 2 ząbkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Formować podłużne kiełbaski i smażyć na rozgrzanej oliwie. W garnku wymieszać pomidory, ocet, 1 utarty ząbek czosnku, cukier oraz cynamon. Zagotować i gotować, aż pomidory zmiękną. Można go zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać usmażone mięso. Gotować 10-15 minut.



Jogurtowy sernik na zimno

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Chciałem kiedyś zmądrzeć, po ich stronie być/Spać w czystej pościeli, świeże mleko pić. Ryszard Riedel

Świetny letni sernik. Bardzo lekki. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 750 g jogurtu greckiego

– 1 łyżka ekstraktu z wanilii

– 130 g cukru pudru

– 24 g żelatyny w proszku

– 200 g śmietany kremówki 30%

– 500 g borówek amerykańskich

– 200 g truskawek

– 1 galaretka

Wymieszać jogurt grecki z ekstraktem z wanilii i cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć, następnie rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowej i wymieszać. Całość dodać do pozostałej masy jogurtowej, wymieszać. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do masy jogurtowej i wymieszać. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia, a następnie dodać 350 g borówek. Wymieszać. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę jogurtową z jagodami, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia sernika. Poukładać pozostałe borówki i truskawki. Zalać tężejącą galaretką.

Ciasto drożdżowe z truskawkami – bez wyrabiania

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kształcenie to nie tylko gromadzenie wiedzy, jak ciasto to nie mąka, woda, sól, drożdże itp. wrzucone na jedną kupę. Tomáš Garrigue Masaryk

Przepis na to szybkie ciasto drożdżowe znalazłam tutaj. Nie smakuje tak dobrze jak „prawdziwa” drożdżówka, ale jest to dobre rozwiązanie w przypadku braku czasu.

Składniki:

Ciasto

– 5 jajek

– 5 szklanek mąki

– 1 szklanka cukru

– 1 cukier wanilinowy

– 1 szklanka mleka

– 1 szklanka oleju

– 10 dag świeżych drożdży

– 0,5 kg truskawek

– 3 łyżki płatków migdałowych

Kruszonka

– 40 g cukru pudru

– 80 g masła

– 120 g mąki

Na dno miski pokruszyć  drożdże. Następnie dodać cukier z cukrem wanilinowym. Kolejno wlać letnie mleko i olej. Jajka roztrzepać i wlać do miski. Ostatnia warstwa to przesiana mąka ze szczyptą soli. Miskę przykryć i odstawić na 2 godziny. Następnie zawartość miski dokładnie wymieszać łyżką lub mikserem. Blachę o wymiarach 25x34cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i wyrównać. Na wierzchu poukładać owoce. Całość posypać płatkami migdałów oraz kruszonką (wszystkie składniki kruszonki rozetrzeć palcami na kruszonkę). Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 45 minut.