Ryba po grecku

Kulinarny aforyzm: Filozofia jest uprawą ducha. Cyceron


U mnie ciągle poświąteczny remanent. Tym razem zrobiłam rybę po grecku z pasternakiem zamiast korzenia pietruszki, ponieważ w Kanadzie nie można go nigdzie kupić.

 Ryba po grecku

Składniki:  

– 500 g filetów np. z dorsza

– 3 marchewki

– 1 seler

– 1-2 korzenie pietruszki

– 1 cebula

– 3 łyżki koncentratu pomidowego

– 1 łyżka cukru

– sok z ½ cytryny

– pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie

Filety posolić i popieprzyć. Można obtoczyć w mące (ja wolę bez). Smażyć na rozgrzanym oleju. Seler, marchew oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę drobno posiekać, podmsażyć. Dodać warzywa i dalej chwilę smażyć. Dodać ok. ½ szklanki wody, ziele angielskie oraz liść laurowy. Przykryć i dusić ok. 10-15 minut. Dodać koncentrat, cukier, sok cytrynowy, pieprz oraz sól i gotować aż woda odparuje. Przekładać rybę warzywami. Schłodzić.

Ryba po grecku

Ryba po grecku

Zupa rybna z uszkami

Kulinarny aforyzm: Żywy węgorz wije się pod nożem, kobieta zmuszona do małżeństwa bierze sobie kochanka. Selma Lagerlöf


U mnie raczej z pierogami, ponieważ wyszły mi trochę większe. Jest to niewątpliwie dani dla osób lubiących zupy rybne. Mi bardzo smakowało i nie spodziewałam się że te pierożki rybne będą takie smaczne. Przepis pochodzi ze tej strony. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku! Edycja IV, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

 Zupa rybna z uszkami

Składniki:  

– 1 kg różnych ryb (u mnie dorsz oraz łosoś)

– 2 cebule

– szczypiorek z dymki

– 2 listki laurowe

– łyżka posiekanego, zielonego kopru

– pieprz, sól

Uszka

– 1 jajko

– 1 mała cebula

– 15 dag mąki

– sól

Ryby oczyścić, dodać cebulę i listki laurowe, zalać 2 l wody i gotować. Gdy szumowiny z powierzchni znikną (nie usuwać ich), zupa będzie gotowa. Ryby wyjąć, wywar przyprawić pieprzem, solą, posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem i jeszcze raz zagotować. Ugotowane ryby oczyścić z ości i kręgosłupów, przepuścić razem z cebulą przez maszynkę, dodać jajko, sól i pieprz. Z mąki i wody zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, pokrajać w trójkąty lub kwadraty, układać na każdym po trochę nadzienia i formować uszka. Ugotować w osolonej wodzie, podawać jako dodatek do gorącej zupy rybnej.

Zupa rybna z uszkami