Kurczak z grappą

Kulinarny aforyzm: Ludzie bowiem mogą zamykać oczy na wielkość, na grozę, na piękno, i mogą zamykać uszy na melodie albo bałamutne słowa. Ale nie mogą uciec przed zapachem. Zapach bowiem jest bratem oddechu. Zapach wnika do ludzkiego wnętrza wraz z oddechem i ludzie nie mogą się przed nim obronić, jeżeli chcą żyć. I zapach idzie prosto do serc i tam w sposób kategoryczny rozstrzyga o skłonności lub pogardzie, odrazie lub ochocie, miłości lub nienawiści. Kto ma władzę nad sercami ludzi. Patrick Süskind


Kolejny przepis, który umożliwił mi wykorzystanie grappy zalegającej w barku. Kurczak świetnie smakuje z makaronem, posypany parmezanem. Przepis znalazłam tutaj i odrobinę go zmodyfikowałam.   

Kurczak z grappa

Składniki:

– 1 pierś kurczaka bez skóry

– ½ szklanki grappy lub koniaku

– 50 g masła

– ok. ½ szklanki mleka

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego (najlepiej greckiego lub tureckiego)

– mąka, sól, pieprz

Pierś kurczaka pokroić w 2 cm kawałki, oprószyć mąką. Smażyć na maśle, aż będą złote, posolić, popieprzyć, zalać grappa i gotować, aż alkohol odparuje. Zalać mięso mlekiem, tak, aby kawałki kurczaka były przykryte płynem. Gotować przez 15 minut bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.



Crema di patate alla grappa

Kulinarny aforyzm: Jedna kropla miłości jest więcej warta niż ocean dobrych chęci i rozumu. Blaise Pascal


Czyli zupa krem z ziemniaków z grappą. Jakiś czas temu dostałam butelkę grappy w prezencie. Oczywiście można ja po prostu wypić, ale przez te kilka miesięcy nie za bardzo nam się to udało 😉 Zatem postanowiłam wykorzystać ja do gotowania. Użyłam jej do przygotowania dżemu śliwkowego oraz tej właśnie zupy. Jest to świetna propozycja na chłodne jesienne oraz zimowe wieczory. Przepis Tessy Capponi-Borawskiej.

Zupa z grappa

Składniki:

– 2 cebule

– 2 łyżki masła

– 5 dużych ziemniaków

– 3 obrane ząbki czosnku

– sól

– pieprz

– majeranek

– 100 g startego parmezanu

– 2 kieliszki grappy

Cebulę obrać, posiekać i dusić na maśle do miękkości. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz całe ząbki czosnku. Zalać wodą tak, aby zakryła wszystkie składniki. Przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, dodać parmezan i grappę. Można posypać grzankami. Od razu podawać.

Zupa z grappa