Kulinarny aforyzm: Gdy mię czasem jaka troska swędzi, kwatereczka wina kłopoty rozpędzi. „Zabawy Przyjemne i Pożyteczne”, 1774

---

W dzieciństwie w ogóle nie lubiłam rosołu. Teraz nie mogę sobie wyobrazić jak było to możliwe. Może do niektórych potraw trzeba dojrzeć? Badzo lubię rosół cielęcy, ale najczęściej gotuję drobiowo-wołowy.

 

Składniki:

– 1/2 kurczaka

– 0,5 kg wołowiny, najlepiej z kością

– 1 cebula

– 1 pietruszka

– kawałek selera

– 1 mały por

– 3 marchwie

– 4 ziarenka ziela angielskiego

– 4 ziarenka pieprzu

– 1 listek laurowy

– sól, pieprz,

– natka pietruszki do posypania

Mięso zalać ok. 2 l  zimnej wody. Jak woda się zagotuje zebrać tzw. szumowiny. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Gotować na bardzo małym gazie. W tym czasie umyć i obrać jarzyny. Przypiec cebulę na gazie (nada kolor zupie). Dodać cebulę oraz jarzyny do mięsa. Gotować pod przykryciem do miękkości. Doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z drobnym makaronem oraz natką pietruszki.