Sałatka z awokado i ogórka

Kulinarny aforyzm: Na tym świecie, żeby mieć przyjaciół, trzeba umieć pić. Ramiro Pinilla


Bardzo pyszna sałatka. Zrobiłam ją kilkakrotnie w ciągu ostatnich dwóch tygodni. Będzie to świetny dodatek do kurczaka lub grillowanych mięs. Przepis z tej strony. Polecam!

Składniki:

– 1 duże awokado

– 1-3 ogórków (w zależności od wielkości)

– sok z ½ limonki

– ½ pęczka szczypiorku

– 2 łyżki majonezu

– 1 papryczka jalapeno

– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry

– pieprz, sól

Ogórka i awokado obrać i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z limonki. Dodać szczypiorek oraz papryczkę jalapeno. Polać majonezem wymieszanym z sola i pieprzem, posypać natką.

Khoresz-e sib

Kulinarny aforyzm: Miłość. Poprzednikiem każdego owocu jest kwiat. Valeriu Butulescu


Kolejna irańska potrawa typu khoresz. Zawsze podaje się ją z ryżem. Tym razem z dodatkiem jabłek.

 

Składniki:

– 500 g wołowiny, jagnięciny lub kurczaka

– 2 cebule

– 3 łyżki soku z limonki

– ½ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki cynamonu

– ½ łyżeczki szafranu

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 1/3 szklanki chana dal

– 1 łyżka cukru

– 5 jabłek (najlepiej kwaśnych)

– pieprz, sól, olej

Rozdrobnić szafran w moździerzu, zalać 1 łyżką gorącej wody. Posiekać cebule. Podsmażyć na oleju, dodać pokrojone w kostkę mięso. Dalej smażyć, a po chwili dodać kurkumę, cynamon, pieprz oraz sól. Smażyć 1 minutę, zalać 2 szklankami wody. Gotować pod przykryciem ok. 30 minut (kurczak) lub 1,5 (wołowina lub jagnięcina). Następnie dodać sok z limonki, cukier, szafran rozpuszczony w wodzie, koncentrat oraz chana dal. Gotować kolejne 30 minut. Jabłka obrać, pokroić w ósemki. Podsmażyć na oleju. Dodać owoce do mięsa, gotować dalej ok. 25 minut.



Chleb z żurawiną

Kulinarny aforyzm: Jeżeli twierdzisz, że natura zaprojektowała Cię abyś jadł mięso, to najpierw zabij własnoręcznie to co zamierzasz zjeść. Zrób to, uzbrojony jednak tylko w to, w co wyposażyła Cię natura, bez pomocy noża, tasaka czy topora. Plutarch


Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu chleb. Bardzo smakował mi dodatek żurawiny. W oryginalnym przepisie pojawiają się również orzechy, ale akurat ich nie miałam.

 

Składniki:

– 300 g mąki pszennej chlebowej

– 200 g maki żytniej razowej

– 1 łyżka soli

– 60 g suszonej żurawiny

– 100 g aktywnego zakwasu żytniego

– 1 łyżeczka suszonych drożdży

– 400 g wody

Oba rodzaje mąki połączyć z solą i żurawiną. Dodać zakwas i drożdże. Na koniec całość połączyć z wodą. Ciasto należy wymieszać łyżką, aby składniki się połączyły. Ciasto przełożyć do formy keksówki o wymiarach 30 cm x 10 cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej otrębami, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny (lub do momentu gdy chleb wyraźnie urośnie niemal do brzegów formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni C przez ok. 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 1 godzinę.



Muffiny kokosowo-owsiane

Kulinarny aforyzm: Dla mnie natchnienie – to pokonane lenistwo. W tej definicji równie ważnym składnikiem jest lenistwo, co zwycięstwo nad lenistwem. Julian Przyboś


Znalazłam ten przepis na tej stronie i okazało się, że pozwoli mi opróżnić szafki kuchenne. Wiórki koksowe leżą tam już chyba z rok….. Muffiny bardzo mi smakowały!

Składniki:

– 1 szklanka płatków owsianych

– 1 szklanka wiórków kokosowych

– szczypta soli

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– 1/2 szklanki jogurtu

– 1/2 szklanki mleka

– 1/2 szklanki oleju roślinnego

– 1 jajko

W misce wymieszać jogurt, mleko, olej i jajko. W drugiej misce wymieszać składniki sypkie: sól, proszek do pieczenia, cukier, mąkę, wiórki oraz płatki owsiane. Do płynnych składników dodać składniki suche i krótko mieszamy. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem zostawiając ok. 0,5 cm wolnego miejsca. Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

Mast-o Labu

Kulinarny aforyzm: Zażywający kąpieli winien zachować spokój i daleko posuniętą powściągliwość, nie powinien nic robić, inni mają oblewać go wodą i szorować. Hipokrates


Dzisiaj kolejny przepis z kuchni irańskiej. Był już jogurt ze szpinakiem oraz z ogórkiem. Tym razem kolorowy jogurt z burakami.

 

Składniki:

– 3 szklanki jogurtu bałkańskiego

– 2 średniej wielkości buraki

– sól

– listki mięty do ozdoby

Buraki ugotować lub upiec. Obrać i pokroić w plasterki. Wymieszać jogurt z burakami i solą. Posypać miętą. Schłodzić w lodówce i podawać, np. z chlebem lawasz.