Salsa z mango i awokado

Kulinarny aforyzm: Dziwne, że pożądanie określonych przyjemności jest częścią mego cierpienia. Khalil Gibran


Pyszna salsa, świetna do różnych grillowanych ryb i mięs oraz do taco. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 mango

– 1 awokado

– ½ czerwonej papryki

– ½ papryczki jalapeno

– 2 łyżki natki pietruszki lub kolendry

– sok z 1 limonki

– ½ cebuli

– sól, pieprz

Pokroić mano, awokado, papryki i cebulę w kostkę, wymieszać z sokiem z limonki. Dodać pietruszkę lub kolendrę. Doprawić solą i pieprzem.

Asze Mast

Kulinarny aforyzm: Miłość. Poprzednikiem każdego owocu jest kwiat. Valeriu Butulescu


To swojego rodzaju zupa (chociaż w Iranie nikt nie nazywa jej zupą; używa się nazwy asz) bardzo popularna w kuchni irańskiej. Wcześniej pisałam już (klik) czym się charakteryzuje i jak się ją podaje. Tym razem wersja z jogurtem. Przepis oparty na tej stronie.

Składniki:

– 2 cebule

– 4 ząbki czosnku

– 250 g mielonej wołowiny

– ½ szklanki ciecierzycy

– 1/3 szklanki ryżu

– 4 szklanki pokrojonej natki pietruszki

– 3 szklanki pokrojonej kolendry

– 2 szklanki pokrojonej mięty

– 1 pęczek szczypiorku

– 1 szklanka jogurtu

– kurkuma, sól, pieprz, olej

Namoczyć na kilka godzin ciecierzycę. Posiekać 1 cebulę i 3 ząbki czosnku. Podsmażyć na oleju. Dodać ¼ łyżeczki kurkumy, ciecierzycę, zalać wodą, posolić, dodać 4 szklanki wody i gotować ok. 1 godziny. W międzyczasie utrzeć pozostałą cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki kurkumy, sól i pieprz oraz mięso. Wymieszać i uformować malutkie klopsiki. Do gotującej się ciecierzycy dodać ryż i jeszcze 3 szklanki wody. Gotować 15 minut. Dodać klopsiki oraz posiekane zioła. Gotować 1,5 – 2 godziny na niewielkim ogniu. Gdy asz jest gotowy, można dodać 1 szklankę jogurtu i podgrzać. Zupa nie powinna się zagotować. Można też dodać jogurt bezpośrednio na talerzu.

Przyprawa gyros

Kulinarny aforyzm: Nawet jeśli mrok skrył przed wzrokiem drzewa i pachnące kwiaty, to nie ukryje miłości przed duszą. Khalil Gibran


Domowa przyprawa gyros, pasująca do kurczaka i wieprzowiny. Kompilacja kilku przepisów.

Składniki:

– 1 łyżeczka mielonej kolendry

– 2 łyżki mielonej słodkiej papryki

– 1 łyżeczka ostrej papryki

– 1 łyżeczka suszonego czosnku

– ½ łyżeczki suszonej cebuli

– ½ łyżeczki kminu rzymskiego

– 1/4 łyżeczki cynamonu

– 1/2 łyżeczki oregano

– 1/2 łyżeczki tymianku

– ½ łyżeczki rozmaryny

– ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Wymieszać wszystkie składniki. Przechowywać w słoiku.