Maślane krewetki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie rozumiem, jak można pisać wiersze o księżycu. Jest tłusty i niechlujny. Dłubie w nosie kominów. Jego ulubione zajęcie to włazić pod łóżka i wąchać buty. Zbigniew Herbert

Dzisiaj szybki przepis na krewetki, który dostałam od taty.

 Maslane krewetki

Składniki:

– 500 g krewetek z ogonkami (mrożone lub świeże)

– 3-4 ząbki czosnku

– 1 papryczka chili

– 1 pęczek natki pietruszki

– 80-100 g masła

-pieprz, sól, oliwa

Drobno posiekać czosnek oraz papryczkę. Podsmażyć na oliwie. Dodać krewetki (mrożone przelać wrzątkiem). Dalej razem smażyć ok 10-15 minut. Dodać drobno pokrojoną natkę. Smażyć chwilę, a następnie dodać masło, które powinno się rozpuścić. Doprawić pieprzem oraz solą. Podawać od razu, najlepiej prosto z patelni, ze świeżą bagietką.

Maslane krewetki

Maslane krewetki 

Lasagne

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kawa jest prozaiczna; herbata to poezja. Arthur Gray

Lasagne była kiedyś u mnie żelaznym punktem różnych imprez. Obecnie robię ją znacznie rzadziej, ale i tak cieszy się niezmienną popularnością u mnie w domu. Lubię lasagne ze szpinakiem, czasami robiłam ją z warzywami. Tym razem wersja “klasyczna” z mięsem.

 Lasagne

Składniki:

Sos mięsny

– 700 g mielonej wołowiny

– 2 puszki pomidorów

– 300 g pieczarek (czasami dodaję pieczarki, szczególnie jak mam mniej mięsa pod ręką)

– 1 marchewka

– 1 cebula

– 1 szklanka czerwonego wina

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– pieprz, sól, oregano, oliwa

Sos beszamelowy

– 2 szklanki mleka

– 50 g masła

– 50 g mąki

– gałka muszkatołowa

-pieprz, sól

oraz

– 1 opakowanie makaronu lasagne

– 300-400 g żółtego sera

Lasagne 

Drobno posiekać cebulę oraz marchew. Podsmażyć na oliwie. Dodać mięso. Dalej razem smażyć. Dodać drobno pokrojone pieczarki. Smażyć aż pieczarki zmiękną, dodać pokrojone pomidory, koncentrat, wino. Doprawić pieprzem, solą oraz oregano. Dusić ok. 45 minut. W międzyczasie przygotować sos beszamelowy. Rozpuścić masło na patelni, a następnie wymieszać je z mąką. Następnie wlać mleko i dokładnie wymieszać. Całość gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając. Doprawić solą ,pieprzem, oraz gałką muszkatołową. Gotować do zgęstnienia sosu. Naczynie żaroodporne (u mnie tym razem mniejsza porcja w keksówce) wysmarować masłem. Wylać kilka łyżek sosu beszamelowego, ułożyć płaty lasagne (można płaty podgotować), na wierzch wyłożyć sos mięsny, posypać odrobiną sera. Poukładać płaty lasagna, sos beszamelowy, mięsny oraz ser. Układać warstwy lasagne aż do wykorzystania wszystkich składników. Na wierzchu powinny znaleźć się płaty makaronu, które należy posypać dosyć grubą warstwą sera. Lasagne zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 45 minut.

Lasagne

Wiosna?

Published on przez mirosixDodaj komentarz

 Polami, polami, po miedzach, po miedzach,
 Po błocku skisłym, w mgłę i wiatr
 Nie za szybko, kroki drobiąc
 Idzie wiosna, idzie nam.

 Rozłożyła wiosna spódnicę zieloną,
 Przykryła błota bury błam
 Pachnie ziemia ciałem młodym
 Póki wiosny, póki trwa.

 Rozpuściła wiosna warkocze kwieciste
 Zbarwiały łąki niczym kram
 Będzie odpust pod Wiślicą
 Póki wiosna, póki trwa.

Wojciech Bellon

Wiosna

Chleb z pieczonymi ziemniakami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Komponowanie jest jak gotowanie. Miesza się różne składniki, żeby wyszedł smaczny utwór. I tak jak w kuchni: czasem „mniej” znaczy „więcej”. Jean-Michel Jarre

Dzisiaj kolejny chleb ze strony Petry.

 Chleb z ziemniakami

Składniki:

Zaczyn

– 300 g mąki pszennej

– 190 g wody

– 1/8 łyżeczki drożdży suszonych

– 1 łyżeczka soli

Ciasto właściwe

– 550 g mąki pszennej

– 150 g mąki pełnoziarnistej

– 415 g wody

– 1 łyżka soli

– 1 ¼ łyżeczki drożdży suszonych

– 250 g pieczonych ziemniaków

Wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Upiec ziemniaki. Odważyć 250 g ziemniaków bez skórki. Wymieszać zaczyn oraz pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Po 45 minutach  należy ciasto złożyć na pół, by lekko je odgazować. Po tym czasie uformować z ciasta 2 bochenki. Przełożyć do koszyka do wyrastania. Przykryć ściereczką i odstawić na ok1 godzinę. Wyrośnięte bochenki przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia. Chleb naciąć ostrym nożem. Piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230 stopni  przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej ok. 30 minut.

Chleb z ziemniakami

Doughnuty z musem jabłkowym

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Sytemu tłuszcz nie smakuje; dla głodnego woda słodka. Przysłowie jakuckie

Zbliża się Tłusty Czwartek, więc czas na smażenie. W tym roku zdecydowałam się na amerykańskie doughnuty, tym razem z musem jabłkowym (jak czas pozwoli to może usmaże jeszce faworki). Przygotowując pączki według tego przepisu otrzymamy 3 rodzaje doughnutów, w zależności od tego czy obtoczymy je w cynamonie czy przygotujemu lukier. Mi najbardziej smakowały natomiast bez nizego. Przepis znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”.

 Doughnuty z musem

Składniki:

Mus jabłkowy

– 5 jabłek

– 1 szklanka cukru

– 1 szklanka soku jabłkowego lub cydru

– 1 łyżka cynamonu

Pączki

– 4 szklanki mąki

– 1 łyżka proszku do pieczenia

– 1 łyżka cynamonu

– 1 łyżeczka soli

– ½ łyżeczki sody

– 2 jajka

– 1 żółtko

– 1 szklanka cukru

– 1 szklanka musu jabłkowego

– ½ szklanki maślanki

– ¼ szklanki stopionego masła

– olej do smażenia

Lukier jabłkowy

– 2 szklanki cukru pudru

– ¾ szklanki musu jabłkowego

– ¼ szklanki wody

albo

– cynamon wymieszany z cukrem pudrem do posypania

Wypestkować jabłka, pokroić na ćwiartki. Zagotować z cukrem, cynamonem oraz sokiem jabłkowym. Zmniejszyć gaz i gotować 45-60 minut aż jabłka się rozpadną. Zmiksować. Na lukier wymieszać mus jabłkowy, cukier oraz wodę.

Doughnuty z musem

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól oraz sodę. W osobnej misce wymieszać jajka, żółtko, cukier, 1 szklankę musu jabłkowego, maślankę oraz masło. Dodać suche składniki. Dobrze wymieszać, przy końcu zagnieść ciasto rękami. Przykryć i schłodzić co najmniej przez godzinę, aby z ciasta można było wycinać pączki. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm. Szklanką o średnicy ok. 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki (ja użyłam kieliszka do wina oraz do wódki). Smażyć pączki w głębokim rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty, z obu stron. Następnie osączyć na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe doughnuty obtoczyć w cynamonie z cukrem lub posmarować jabłkowym lukrem. Można również podawać pączki z pozostałym musem jabłkowym.

Doughnuty z musem

Doughnuty z musem