Rosół

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Gdy mię czasem jaka troska swędzi, kwatereczka wina kłopoty rozpędzi. „Zabawy Przyjemne i Pożyteczne”, 1774

W dzieciństwie w ogóle nie lubiłam rosołu. Teraz nie mogę sobie wyobrazić jak było to możliwe. Może do niektórych potraw trzeba dojrzeć? Badzo lubię rosół cielęcy, ale najczęściej gotuję drobiowo-wołowy.

 Rosol

Składniki:

– 1/2 kurczaka

– 0,5 kg wołowiny, najlepiej z kością

– 1 cebula

– 1 pietruszka

– kawałek selera

– 1 mały por

– 3 marchwie

– 4 ziarenka ziela angielskiego

– 4 ziarenka pieprzu

– 1 listek laurowy

– sól, pieprz,

– natka pietruszki do posypania

Mięso zalać ok. 2 l  zimnej wody. Jak woda się zagotuje zebrać tzw. szumowiny. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Gotować na bardzo małym gazie. W tym czasie umyć i obrać jarzyny. Przypiec cebulę na gazie (nada kolor zupie). Dodać cebulę oraz jarzyny do mięsa. Gotować pod przykryciem do miękkości. Doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z drobnym makaronem oraz natką pietruszki.

Rosol

Chleb z oliwkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Mija młodość jak woda. Agnieszka Osiecka

U mnie w formie bułeczek. Przepis pochodzi z książki Jima Lahey’a “My bread”. Przepisy Lahey’a są bardzo proste. Można je szybko przygotować. Ja na razie nie mam garnka, więc piekę chleb Lahey’a na blasze w piekarniku.

 Chleb z oliwkami

Składniki:

– 3 szklanki mąki (u mnie chlebowa)

– ¾ łyżeczki drożdży instant

– 1,5 szklanki zimnej wody

– 1 szklanka posiekanych oliwek (u mnie z dodatkiem chili)

Wymieszać mąkę, drożdże, oliwki oraz sól. Dodać wodę i mieszać ok. 30 sekund drewnianą łyżką. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości na 12-18 godzin. Następnie wyłożyć ciasto na blat obficie obsypany mąką. Złożyć 2-3 razy oraz uformować kulę. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 – 2 godziny. Ciasto podzielić na 10 części, uformować bułeczki, przełożyć na blachę. Piec ok. 30 minut w temp. 240 – 250 stopni.

Chleb z oliwkami

Chleb z oliwkami

Hummus z masłem orzechowym

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jedna kropla miłości tworzy całe morze łez. Bolesław Szczęsny-Herbaczewski

Miałam ochotę na hummus, ale brak czasu oraz ochoty na zakupienie tahini. Łatwiej było dostać masło orzechowe i przepis znaleziony na stronie Nigelli Lawson okazał się idealnym pomysłem.

 Hummus z maslem orzechowym

Składniki:

– 1 puszka ciecierzycy

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki oliwy

– 3 łyżki masła orzechowego

– 1,5 łyżki soku cytrynowego

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka kuminu

– 2 łyżki jogurtu greckiego

– wędzona papryka do dekoracji

Wszystkie składniki zmiksować. Gdyby hummus był za gęsty można dodać więcej jogurtu oraz oliwy. Podawać z chipsami, pitą lub krakersami.

Hummus z maslem orzechowym

Hummus z maslem orzechowym

Hummus z maslem orzechowym

Chałwowe ciasteczka

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Kompromis to dzielenie ciastka w ten sposób, aby każdy z partnerów wierzył, że otrzymał większy kawałek. Ludwig Erhard

Przepis na ciasteczka chałwowe (podobnie jak przepis na lody chałwowe) znalazłam na stronie Moje Wypieki. Polecam!

 

Składniki:

– 1 szklanka tahini

– 3 szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 szklanka cukru pudru

– 200 g masła, w temperaturze pokojowej

– ziarna sezamu do dekoracji

 Wszystkie składniki wyrobić ręcznie lub mikserem. Z ciasta formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia), lekko spłaszczać dłonią. Jeśli ciasto będzie zbyt suche można dodać kilka łyżek wody. Ciasteczka oprószyć delikatnie sezamem, przyklepać. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

Lody chałwowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Obojętność jest jak lód polarny na biegunach: zabija wszystko. Honoriusz Balzac

Znalazłam ten przepis oraz przepis na ciasteczka chałwowe (przepis także pojawi się wkrótce na blogu) na stronie Moje Wypieki i okazał się on idealny, ponieważ od kilku miesięcy miałam w lodówce tahini i brak pomysłów na jej wykorzystanie. Lody są naprawdę bardzo smaczne i można je dosyć łatwo przygotować. Chociaż samo mrożenie wymaga sporo czasu, szczególnie jak nie ma się maszyny do lodów.

 Lody chalwowe

Składniki:

– 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (300 g)

– ½ szklanki pasty sezamowej tahini

– 300 ml śmietany kremówki 36%

– 1,5 szklanki pełnego mleka

– 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

– 3 – 5 łyżek miodu

Wszystkie składniki podgrzać w garnku, mieszając, by składniki się połączyły. Przykryć folią spożywczą, wystudzić. Schłodzić w lodówce (najlepiej przez całą noc). Mieszankę zmiksować, by lody się napuszyły, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia kilka razy zamieszać w pojemniku łyżką lub mikserem, by nie wytworzyły się kryształki lodu. Można posypać orzeszkami ziemnymi.

Lody chalwowe

Lody chalwowe