Marmolada jabłkowo-cytrynowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Intencje czyste/Grzechy soczyste. Jan Sztaudynger

Czekam na wiosnę, rabarbar, truskawki, ale na razie smażę kolejny zimowy dżem. Przepis znalazłam w starym czasopiśmie „Smaki i aromaty”.

Marmolada jablkowa 

Składniki:

– 3 cytryny

– 10 jabłek

– 1 kg cukru

– ½ łyżeczki kardamonu

– 3 goździki

Wyszorować cytryny szczoteczką. Pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać w garnku z 1,5 szklanki wody. Gotować na małym ogniu przez 60 minut. Jabłka obrać, pokroić na kawałki i smażyć, aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodać do jabłek masę cytrynową. Następnie wsypać cukier oraz przyprawy korzenne. Smażyć 30 minut. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Marmolada jablkowa

Marmolada jablkowa

Babka marmurkowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wśród najlepszych przyjaciół psy zająca zjadły. Ignacy Krasicki

Ten prosty przepis na smaczną babkę znalazłam na tej stronie. Najbardziej smakowała mi warstwa orzechowa 🙂

Babka marmurkowa 

Składniki:

– 4 jajka

– 250 g cukru

– 200 ml oleju

– 200 ml soku pomarańczowego

– 300 g mąki pszennej

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 łyżki kakao

– 60 g zmielonych orzechów laskowych

– ewentualnie cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa

Formę na babkę (średnicy 22 cm) wysmarować masłem i posypać mąką. Jajka i cukier ubić mikserem na puszystą masę. Dodać stopniowo, na przemian, olej i sok. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 1/3 ciasta wyłożyć do formy. Pozostałe ciasto podzielić na połowę. Do jednej połowy dodać kakao, a do drugiej orzechy. Oba ciasta przełożyć do formy. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 50- 60 min. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Babka marmurkowa

Lody kawowe – najlepsze

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Słusznie powiadają, że najlepszym strażnikiem winnicy jest strach przed strażnikiem, dlatego też zawsze warto najpierw pokonać strach, a dopiero potem martwić się strażnikiem. Jose Saramago

Przepis znalazłam na tej stronie, ale jest to przepis Nigelli Lawson. Idealny. Lody można przygotować bez maszynki, bez mieszania. Poza tym są po prostu pyszne. Najlepsze lody jakie do tej pory robiłam.

Lody kawowe Nigelli 

Składniki:

– 300 ml śmietanki kremówki

– 175 g mleka skondensowanego słodzonego

– 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku

– 2 łyżki likieru kawowego (u mnie whisky) 

Ubić wszystkie składniki (poza whisky) na puszystą masę. Na koniec dodać alkohol, przełożyć do pudełka i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

Lody kawowe Nigelli

Lody kawowe Nigelli

Karmelizowane banany

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Odnaleziona w życiu – zrodzona w królestwie marzeń – kobieta jest jak ów kwiat mistyczny – lilia przeczystej bieli; marzyciel nie śmie jej dotknąć i z dala tylko adoruje najszczytniejsze bóstwo, ustami kryjąc ślady jej na pyle ziemi, a przychodzi baran – i bez namysłu ją pożera, niby groch przy drodze. Bolesław Szczęsny Herbaczewski

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, a nie mam czasu albo prawie nic w lodówce, robię karmelizowane owoce, najczęściej banany lub jabłka. Można podać je z lodami, ale równie dobrze będą smakować same.

Karmelizowane banany 

Składniki (dla 2 osób):

– 2 banany

– 1/4 szklanki cukru

– 2 łyżki masła

– 1 kieliszek koniaku lub whiskey

– kilka orzechów włoskich

Banany obrać, pokroić na ćwiartki. Orzechy grubo pokroić. Stopić masło na patelni, dodać cukier. Kiedy cukier się skarmelizuje, dodać banany oraz alkohol. Chwilę razem smażyć. Posypać orzechami. Banany najlepiej smakują na ciepło.


Chrupiące bułeczki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin

Bułeczki ze strony Arabeski. Jak zwykle rewelacyjne. Bardzo polecam!

Chrupiace buleczki 

Składniki:

Zaczyn

– 1/2 szklanki wody

– 1 szklanka mąki

– 1/8 łyżeczki drożdży instant

Ciasto właściwe

– zaczyn

– 3 i 1/2 szklanki mąki

– 1 szklanka wody

– 1 i 1/2 łyżeczki soli

– 1/4 łyżeczki drożdży instant

Wymieszać wszystkie składniki zaczynu,przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na całą noc. Następnego dnia wymieszać składniki ciasta (ręcznie, mikserem lub w maszynie do chleba) i wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i jednolite. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 3 godziny, delikatnie odgazowując i odwracając ciasto po 1 i po 2 godzinach wyrastania. Ciasto wyłożyć na lekko natłuszczoną lub posypaną mąką powierzchnię, podzielić na 12 części i uformować z nich kulki. Poukładać na wyłożonej pergaminem blasze, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 1,5 – 2 godz. Następnie blachę wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Bułki wyjąć z lodówki, po środku każdej bułeczki zrobić nacięcie, wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut w temperaturze 220 stopni.

Chrupiace buleczki