Ciasto drożdżowe z żurawiną

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Woda, której dotykasz w rzece, jest ostatkiem tej, która przeszła, i początkiem tej, która przyjdzie; tak samo teraźniejszość. Leonardo da Vinci

Przepis znalazłam w magazynie „Taste of home”.  Bardzo lubię żurawinę ze względu na kwaskowaty smak. Świetnie nadaje się do słodkich wypieków. Poza tym nadaje wypiekom taki świąteczny kolor. Jest to moja propozycja w ramach akcji Wielkie Święto Żurawiny 2012.

Drozdzowka z zurawina 

Składniki:

Ciasto

– 3 szklanki mąki pszennej

– ½ szklanki wody

– ½ szklanki mleka

– 1/3 szklanki masła

– 7 g suszonych drożdży

– 1/3 szklanki cukru

– ½ łyżeczki soli

Nadzienie

– 1 szklanka świeżych żurawin

– ¼ szklanki brązowego cukru

– ¼ szklanki wody

– 1 łyżka masła

– 1 łyżka soku cytrynowego

Kruszonka

-1 łyżka mąki pszennej

– 1 łyżka cukru

– ½ łyżki masła oraz 1 łyżka masła do posmarowania ciasta

W rondelku wymieszać mleko, wodę oraz masło. Podgrzewać aż składniki się połączą. Do miski wsypać drożdże, cukier, sól oraz mąkę, wymieszać. Dodać mleko z masłem i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie. Uformować kulę i odstawić pod przykryciem na 60 minut. W międzyczasie wymieszać żurawinę z cukrem oraz wodą. Gotować ok. 15 minut, aż żurawina zacznie się rozpadać. Odstawić z gazu, dodać masło oraz sok cytrynowy. Na kruszonkę rozetrzeć palcami masło z mąką oraz cukrem. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Rozprowadzić nadzienie na cieście. Zawinąć ciasto jak roladę. Umieścić w 22 cm keksówce. Posmarować roztopionym masłem oraz posypać kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na  ok. 45 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut.

Drozdzowka z zurawina

Drozdzowka z zurawina

Pszenno-orkiszowe bułki z ziarnami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ogólnie biorąc, kraj, który umiał stworzyć najpiękniejsze dzieciństwo i najświeższą starość, niewątpliwie ma coś najlepszego na tym łez padole. Karel Čapek

Przepis znaleziony na stronie Pracownia wypieków.

Bulki orkiszowe

Składniki:

– 250 g mąki orkiszowej

– 250 g mąki pszennej chlebowej

– 300 ml wody

– 1 łyżka miękkiego masła

– 1 łyżeczka suszonych drożdży

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka soli

– 1 jajko do posmarowania

– do posypania: sezam, mak

Drożdże zasypać łyżeczką cukru. Wlać 3 łyżki letniej wody i odstawić na 10 minut. Następnie dodać pozostałe składniki, zagniatając gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do miski delikatnie posmarowanej olejem roślinnym, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h. Z wyrośniętego ciasta uformować 14 małych bułeczek lub 9 dużych bułek. Przykryć ściereczką i odstawić na 30-40 minut, by wyrosły. Każdą z nich posmarować jajkiem i posypać ziarnami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut.

Bulki orkiszowe

Gulasz wołowy z czerwonym winem i suszonymi śliwkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Miłość podobna jest do dobrego wina: przebierzesz nieco miarkę i już jesteś chory. John Steinbeck

Przepis znaleziony na stronie Kuchnia Agaty. Idealne danie na zimne listopadowe dni.

Gulasz wolowy

 

Składniki:

– 1 kg wołowiny

– 6 suszonych śliwek

– 1 cebula

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki mąki pszennej

– 1/2 l bulionu

– 1/4 litra czerwonego wytrawnego wina

– 2 świeże gałązki rozmarynu (u mnie tymianek)

– 3 liście laurowe

– 3 ziarna ziela angielskiego

– sól, pieprz, chili

– 3 łyżki oleju

Mięso pokroić w kostkę o boku 2-3 cm. Oprószyć mąką, posólić, popieprzyć i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Zdjąć mięso z patelni, dorzucić drobno posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić. Wlać bulion i dokładnie wymieszać. Dodać podsmarzone mięso oraz wino, liście laurowe i ziele angielskie, rozmaryn oraz pokrojone śliwki. Doprawić odrobiną chili. Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na minimum 2 godziny. Pod koniec pieczenia zdjąć pokrywkę aby sos zgęstniał.

Gulasz wolowy

Najprostsze ciasto czekoladowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Cielę bardziej pragnie ssać niż krowa karmić. Talmud

Przepis znaleziony w czasopiśmie „Better Homes and Gardens – Fall Baking”. Błyskawiczne ciasto, na awaryjne sytuacje lub dla niespodziewanych gości.

Najprostsze ciasto czekoladowe 

Składniki:

Ciasto

– 2 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– 3 łyżki kakao

– 1 i ¼ szklanki mleka

– ½ łyżeczki soli

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 jajko

– ½ szklanki oleju

– 1 szklanka posiekanej gorzkiej czekolady

Polewa

– ½ tabliczki gorzkiej czekolady

– 2 łyżki mleka

-1 łyżka masła

Wymieszać cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sól. Ubić jajko widelcem, dodać mleko, olej. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Następnie dodać kawałki czekolady, wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej masłem 20-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 minut. Po ostudezniu polać polewą (rozpuścić na parze czekoladę z mlekiem, dodać masło).

Najprostsze ciasto czekoladowe

Najprostsze ciasto czekoladowe

Chleb razowy pszenno-żytni Michela Suasa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Mowa słodsza niż miód. Homer

Przepis znaleziony na stronie Weekendowej Piekarni. Polecam!

Chleb Suasa 

Składniki:

Zaczyn

– 80 g mąki pszennej razowej żarnowej 

– 60 g wody

– 20 g aktywnego żytniego razowego zakwasu

Namaczanka

– 18 g siemienia lnianego

– 18 g ziaren słonecznika

– 18 g białego sezamu

– 19 g płatków owsianych

– 40 g wody

Ciasto właściwe

– 260 g mąki pszennej razowej

– 100 g mąki żytniej razowej żarnowej

– 40 g mąki żytniej sitkowej

– 280 g wody

– 12 g soli

– 2 g świeżych drożdży

– cały zaczyn

– cała namaczanka

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać składniki namaczanki w misce, zalać wodą i odstawić na 2 godziny. Wszystkie składniki oprócz namaczanki wymieszać, a następniej wyrabiać przez 5 minut. Dodać namoczone ziarna i ponownie zagnieść (4 minuty). Uformować kulę i odstawić w misce na 90 minut. Po tym czasie znow krótko zagnieść i odstawić na kolejne 30 minut. Nastepnie ukształtować bochenek, przełożyć do koszyka, złączeniem do góry. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wyrośnięty chleb naciąć. Piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez 35 minut. Gdy chleb był gotowy, wyłączyłć piekarnik zostawiając bochenek w środku na kolejne 10 minut z uchylonymi drzwiami.

Chleb Suasa