Udka kaczki duszone z jabłkami

Kulinarny aforyzm: Nie pluj w studnię, bo może ci przyjść kiedyś czerpać z niej wodę. Przysłowie polskie


Moja kolejna propozycja wielkanocna to kaczka z jabłkami, tym razem duszona. Najlepiej smakuje z czerwoną kapustą (przepis wkrótce).

Udka kacze

Składniki:

– 4 kacze udka

– 2 jabłka

– 1 cebula

– sól, pieprz, majeranek

Kacze udka posolić, natrzeć majerankiem i popieprzyć, odstawić na co najmniej 1 godzinę. Smażyć, najpierw skórą do dołu, z obu stron przez ok. 10-15 minut, aż tłuszczyk się wytopi, a skórka zbrązowieje. Przełożyć udka do garnka. W razie potrzeby odlać zbyt dużą ilość tłuszczu (można z niego zrobić pyszny smalec). Przesmażyć cebulę na wytopionym tłuszczu, dodać do kaczki, dodać jabłka pokrojone w ósemki, podlać woda lub czerwonym winem. Dusić na małym ogniu przez ok. 2 godziny do miękkości.

Udka kacze

 

Wielkanocne Smaki - edycja IV

Kaczka z jabłkami


Kuchnia Wielkanocna 2010

Kulinarny aforyzm: Kura znosząc jaja gdacze wniebogłosy. Kaczka siedzi cicho. I cały świat je jaja kurze. Henry Ford


Moja kolejna propozycja w ramach akcji Kuchnia Wielkanocna to kaczka nadziewana jabłkami. Bardzo ją lubię, bo to szybki przepis, oczywiście trzeba trochę poczekać. Kaczkę podaje z czerwoną kapustą (przepis tutaj) oraz z pieczonymi ziemniakami (zdjęcia brak, bo rodzina była głodna 😉

Składniki:

-1 kaczka (do 2 kg)

– 3 jabłka

-1 szklanka wina

– majeranek, sòl, pieprz

Obciąć końcòwki skrzydeł oraz kuper kaczki. Natrzeć ja solą, pieprzem oraz majerankiem. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, obsypać majerankiem i włożyć do brzucha kaczki. Kaczkę umieścić w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym, podlać winem i piec przez 60 minut w tempereturze 180 stopni, często polewając kaczkę wytwarzającym się sosem. Następnie zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec kaczkę dalej 40-50 minut.