Tag: kardamon

Racuchy ze śliwkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Napełniajcie nawzajem swe kielichy, lecz nie pijcie z jednego kielicha. Khalil Gibran

Sezon na śliwki trwa, więc moja dzisiejsza propozycja w ramach akcji Śliwka 2010 to racuchy ze śliwkami. Zazwyczaj robię takie racuchy z jabłkami, ale w sezonie także ze śliwkami i znacznie bardziej mi smakują niż te z jabłkami.

Składniki:

– 2 szklanki mąki

– 2 jajka

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 0,5 l maślanki, kwaśnego mleka lub kefiru

– 0,5 kg śliwek

– cynamon lub kardamon

– olej

– cukier puder

Mąkę, proszek do pieczenia, jajka oraz maślankę i cynamon lub kardamon, wymieszać na gładkie ciasto. Śliwki wydrylować i pokroić na ćwiartki. Dodać śliwki do ciasta i wymieszać. Olej rozgrzać na patelni, nakładać ciasto na patelnię i smażyć z obu stron na rumiano. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Ciasto śliwkowe z kardamonem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie żal skosztować, nie żal się i upić! Ignacy Krasicki

Sezon śliwkowy w pełni, poza tym to jedne z moich ulubionych owoców, więc zabrałam się za pieczenie. Przepis pochodzi ze strony Bake-en i jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Śliwka 2010. W oryginalnym przepisie użyto dużych purporowych śliwek, ale ja użyłam węgierek, bo je uwielbiam.

Składniki:

Ciasto

– 1 ½ szklanki mąki

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– ¼ łyżeczki soli

– 1 ziarenko kardamonu

– 5 łyżek masła

– ¾ szklanki brązowego cukru

– 2 jajka

– 1/3 szklanki oleju

– skórka otarta z 1 pomarańczy

– 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii (u mnie cukier z wanilią)

– 10-15 śliwek węgierek

Glazura

– 2 ziarenka kardamonu

– ½ szklanki cukru

– 10 śliwek

– 1 kieliszek brandy lub rumu

Kardamon wyłuskać z łupinki i zmiażdżyć w moźdierzu, wymieszać z mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Zmiksować miękkie masło, dodać cukier (i cukier waniliowy, jeżeli nie używam ekstraktu) i dalej miksować. Następnie dodawać po jednym jajka, olej, skórkę z pomarańczy oraz ekstrakt z wanilii cały czas ubijając. Na koniec dodać wymieszane suche składniki. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką (lub wyłożonej papierem do pieczenia) formy. (Moja 26 cm forma okazała się trochę za duża na ilość ciasta podaną w przepisie, lepiej zwiększyć ilość składników lub wybrać mniejszą formę.) Na wierzchu ciasta poukładać połówki śliwek, skórką do dołu. Piec w temp. 180 stopni przez 40 minut. Ostudzić. (zdj. 2) Śliwki na glazurę pokroić w małe kawałki, kardamon wyłuskać z łupinek. Śliwki i cukier podgrzewać w garnuszku, kiedy cukier się roztopi, dodać kardamon oraz brandy. Podgrzewać, aż woda odparuje i glazura zgęstnieje. Rozprowadzić glazurę na cieście. Ja rozprowadziłam masę razem ze śliwkami, ale można użyć samego płynu.

Ciasteczka owsiane z czekoladą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Codziennie jadam cztery elementy odżywcze: mleczną czekoladę, gorzką czekoladę, białą czekoladę i kakao. Debra Tracy

Miałam ochotę na coś słodkiego i przyszły mi do głowy ciasteczka owsiane. Okazało się jednak, że nie mam masła. W ten sposób powstał przepis na te ciasteczka. Są pyszne, tylko niestety na drugi dzień bardzo stwardniały. Może sprobuję kiedyś upiec je z dodatkiem masła?

Składniki:

– 1 tabliczka  gorzkiej czekolady

 -1 szklanka płatków owsianych

– ¾ szklanki mąki

– 2 jajka

– 2 łyżki oleju

– 1 cukier waniliowy

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 ziarenko karadmonu

– szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej

– ½  szklanki brązowego cukru

– ½ szklanki posiekanych migdałów

Stopić czekoladę na parze. Migdały  grubo posiekać.  Kardamon wyłuskać z łupinki i zmiażdżyć w moźdierzu. Wymieszać migdały, czekoladę, cukier, cukier waniliowy, płatki owsiane, przyprawy korzenne oraz mąkę. Dodać olej i jajka. Formować okrągłe ciasteczka i spłaszczyć je łyżeczką. Piec 10-12 minut w temp. 180-200 stopni.

Ser Brie w cieście

Published on przez mirosixDodaj komentarz


Kulinarny aforyzm: Nasz budżet jak szwajcarski ser: Z samych dziur, z samych zer. Jan Izydor Sztaudynger

Moja ostatnia propozycja w ramach akcji Karnawałowe przekąski to ser Brie zapiekany w cieście francuskim. Przepis pochodzi z tej strony.  Jest to bardzo fajny pomysł, ale dla mnie całość była trochę za słodka i zbyt kardamonowa. Chyba dodałabym kolejnym razem mniej miodu (tj. nie więcej niż 2 łyżki) i kardamonu (najwyżej pòł łyżeczki).

Składniki:

– 1 ser Brie (200 g)

– ½  porcji ciasta francuskiego

– 1 łyżeczka kardamonu (utarłam w moździeżu ziarna kardamonu)

– ¼ szklanki miodu

– 50 g pokrojonych migdałòw

– 50 g pokrojonych orzeszkòw pistacjowych (akurat nie udało mi się kupić, więc dodałam więcej migdałòw)

– 1 jajko

Uprażyć orzechy i migdały na patelni. Wymieszać miòd (powinien być płynny) z kardamonem i orzechami. Na cieście francuskim ułożyć masę miodowo-orzechową, na niej umieścić serek i zawinąć, taka by nie było żadnych otworòw (u mnie niestety były i trochę miodu wypłyneło). Posmarować rozbełtanym jajkiem.  Piec w temperaturze 200 stopni ok. 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 20-30 minut. Można też podawać od razu, ale ser będzie płynny i może wypływać z ciasta.

Glögg

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Wino oświetla zacienione zakamarki duszy i czyni cuda, uwalniając utrudzone serca z nieznośnych ciężarów. Horacy

Po przeczytaniu kilku przepisów na glögg, szwedzkie grzane wino, doszłam do wniosku, że brak zgodności, co do standardowego sposobu przygotowania tego napoju. Zatem inspirując się licznymi wersjami zrobiłam glögg następująco….. (jest to jednocześnie moja propozycja w ramach akcji Korzenny Tydzień).

Składniki:
– 1 butelka czerwonego wytrawneg o wina
– 1 szklanka cukru trzinowego
– 7 goździków
– 8 strączków kardamonu
– 1 łyżka cynamonu (może być laska cynamonu, akurat jej nie miałam)
– szczypta gałki muszkatołowej
– 1 pomarańcza
– ½ szklanki rumu
– garść rodzynek
– garść migdałów (miałam płatki migdałowe, więc ich użyłam)

Umyć pomarańczę, sparzyć wrzątkiem, a następnie razem ze skórką pokroić w plastry. Wino wlać do naczynia. Dodać cukier, cynamon, goździki, kardamon, gałkę i pomarańcze. Podgrzewać wino powoli, na bardzo małym ogniu, nie dopuścić, aby się zagotowało. Odstawić na co najmniej 1 godz., aby wino przeszło aromatem przypraw. Odcedzić i ponownie podgrzać. Dodać rum, rodzynki oraz obrane ze skórki migdały. Natychmiast podawać.