Sałatka ze szpinaku, kurczaka, mango i buraka

Kulinarny aforyzm: Aforyzm: esej w pigułce.  Wojciech Wiercioch


Bardzo lubię sałatki ze szpinaku. Taka pyszna i zdrowa sałatka świetnie pasuje do akcji Czas na Szpinak!

Salatka ze szpinaku i mango

Składniki:

– 300 g świeżego szpinaku

– 1 mango

– 2 małe buraki

– 1 pierś kurczaka

– ½ pęczka szczypiorku

Sos

– sok z 1 limonki

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka miodu

– 1 łyżeczka musztardy dijon

– pieprz, sól

Pierś kurczaka upiec lub ugotować. Pokroić na kawałki. Upiec buraki w piekarniku. Obrać ze skórki, pokroić. Mango obrać i pokroić w kawałki. Szczypiorek posiekać. Szpinak także można pokroić, jeżeli listki są duże. Wymieszać składniki sałatki. Wymieszać składniki sosu, polać sałatkę i od razu podawać.

 

Czas na szpinak 4!

Ciasto z mango

Kulinarny aforyzm: Mogę upodlić się sam – przełknąwszy pogardę/Błyszczeć wśród stręczycieli, morderców, lichwiarzy/Którzy myślą, że rządzą… uśmiech mieć na twarzy/Niemniej musimy wstydzić się wiedzy i smaku/Ukrywać się z wykwintem słowa, dzieła, gestu/By czasem nie urazić dostojnych pętaków. Jacek Kaczmarski


Bardzo proste ciasto. Na razie z braku czasu świętuję ponowny dostęp do piekarnika takim łatwym wypiekiem. Wkrótce zabieram się znowu za pieczenie chleba. Przepis znalazłam tutaj.

Ciasto z mango

Składniki:

– 1 3/4 szklanki mąki

– 1 łyżeczka sody

– 1/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1 łyżeczka mielonego imbiru

– 12 łyżek cukru (może być trzcinowy)

– 1 jajko

– 1 szklanka maślanki

– 1/3 szklanki oleju

– 1 mango

Pokroić mango w kostkę. Wymieszać w misce mąkę, sodę, sól, cukier oraz przyprawy korzenne. W osobnej misce rozbełtać jajko z maślanką oraz olejem. Przelać płynne składniki do suchych i wymieszać łyżką do połączenia. Następnie dodać mango, delikatnie wymieszać. Piec w 20-cm keksówce wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej masłem przez 45-60 minut, w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z mango

Sernik na zimno z białą czekoladą

Kulinarny aforyzm: Mężczyzna, jak wiadomo, składa się głównie z żołądka. Joanna Chmielewska


Zbliża się Wielkanoc, ale w tym roku na blogu zabraknie wielkanocnych wypieków. Z powodu braku piekarnika postanowiłam przygotować jakieś ciasto bez pieczenia i właśnie sernik okazał się świetnym wyborem. Jest na pewno lżejszy niż tradycyjne wielkanocne serniki, ale na pewno nie mniej smaczny. Przepis (tzn. masa serowa, dodałam spód oraz galaretkę) na podstawie strony Moje Wypieki.

Składniki:

– 0,5 kg mielonego twarogu

– 300 g białej czekolady

– 150 ml śmietany kremówki

– 2 opakowania cukru waniliowego

– 1 łyżka żelatyny

– 1 paczka biszkoptów

– 1/3 szklanki soku z winogron lub granatów

– 1 galaretka (u mnie malinowa)

– 1 mango (lub inne owoce)

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ubić ser z cukrem waniliowym, dodawać powoli czekoladę i dalej ubijać. Następnie w osobnym naczyniu ubić kremówkę i stopniowo dodawać ja do masy serowej. Dokładnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach wrzącej wody. Ostudzić i dodać do masy, bardzo dokładnie zmiksować. Dno formy wyłożyć folią lub pergaminem, poukładać biszkopty i skropić sokiem. Przełożyć masę serowa na biszkopty. Wstawić do lodówki, aby stężała. W międzyczasie rozpuścić galaretkę. Gdy galaretka zacznie zastygać, poukładać na serniku owoce i zalać galaretka. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Lody mango (bez maszyny)

Kulinarny aforyzm: Głupota tuczy się słowami. Jonasz Kofta


Bardzo dojrzale owoce mango są świetnym składnikiem sorbetów oraz lodów. Tym razem zdecydowałam się na przygotowanie lodów. Przepis jest kompilacja kilku przepisów. Smak lodów jest najlepszy po 2-3 dniach, kiedy staje się bardziej nasycony i owocowy.

Lody mango

Składniki:

– 500 ml śmietanki

– 400 g mleka skondensowanego słodzonego

– 2 duże dojrzale owoce mango

– 1 łyżka burbonu

– sok z 1 limonki

Mango wypestkować, obrać. Zmiksować. Ubić śmietankę, dodać mleko i dalej ubijać na puszystą masę. Wymieszać z Burbonem, sokiem z limonki oraz zmiksowanym mango. Przełożyć do pojemnika i wstawić do zamrażalnika na minimum 6-8 godzin. Lodów nie trzeba nawet mieszać, ponieważ były już ubite przed mrożeniem. Jeżeli ktoś posiada jednak maszynę do lodów zdecydowanie można z niej skorzystać.

Lody mango

Lody mango

Mini tarty z mango

Kulinarny aforyzm: Małżeństwo i wino mają jedną wspólną cechę: nabierają wartości dopiero po latach. William Somerset Maugham


Szukałam jakiegoś przepisu z ciastem filo, którego resztki miałam w lodówce. Zdecydowałam się na te smakowite tarty, ponieważ można je przygotować stosunkowo szybko, a poza tym są barzdo smaczne.

 Mini tarty

Składniki:

– 4 płaty ciasta filo

– 2 łyżki stopionego masła

– 1/3 szklanki cukru

– 75 dag naturalnego jogurtu (najlepiej bałkańskiego)

– skórka otarta z 2 limonek

– 2-3 mango

Mini tarty

Mini tarty

Umieścić na sicie gazę lub papierowy ręcznik. Jogurt pozostawić na sicie przez 1 godzinę. Posmarować każdy płat ciasta filo masłem i posypać 1 łyżką cukru. Równo złożyć i pokroić na 12 kwadratów. Przełożyć kwadraty do wysmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami foremek do muffinek. Nakłuć dno muffinek widelcem i piec  ok. 20 minut w temp. 180 stopni. Studzić na kratce. Wymieszać  pozostały cukier z jogurtem oraz skórką z limonki. Mango pokroić w cienkie plasterki. Napełnić każdą tartę masą jogurtową. Plasterki mango układać na kremie formując kształt kwiatka.

Mini tarty