ser – Strona 6. – Gotowanie pod gruszą

Tarta alzacka

Published on 21 stycznia 2011 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Zakąska jest zachętą do wódki. Przysłowie bułgarskie

Uwielbiam różnego rodzaju słone tarty i tym razem skusiłam się na tartę z porem i cukinią. Wreszcie udało mi się kupić formę do tarty, więc pieczenie jest teraz samą przyjemnością. Tartę można podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale ja bardzo lubię jeść tartę na zimno. Na szczęście zazwyczaj trochę tarty zostaje i mogę ją z przyjemnością jeść na drugi dzień. Przepis znalazłam w magazynie „Smaki i aromaty“ z września 1999 roku.

Tarta alzacka

Składniki:

Ciasto

– 100 g masła

– 3-4 łyżki wody

– 220 g mąki pszennej

– 1 żółtko

– ½ łyżeczki soli

– szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie

– 3 pory

– 1 cukinia

– 2 cebule

– 100 g żółtego sera

– 2 jajka

– 200 ml śmietany

– 2 łyżki masła i oliwy

– tymianek, pieprz, sól, gałka muszkatołowa

Tarta alzacka

Przesiać mąkę, dodać sól oraz pokrojone w kostkę masło. Ucierać składniki widelcem, aż powstaną grudki. Dodać żółtko oraz wodę. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby wody. Włożyć ciasto do lodówki na 2 godziny. W międzyczasie podsmażyć pokrojoną w plasterki cebulę z tymiankeim na maśle. Gdy cebula zmięknie dodać pokrojonego plasterki pora (najlepiej użyć białe części pora oraz trochę zielonych liści). Dusić 10 minut, a następnie doprawić solą oraz pieprzem. Cukinię pokroić w plasterki, oprószyć mąką i usmażyć na oliwie. Posolić, gdy się przyrumienią. Wylepić rozwałkowanym ciastem dno oraz brzegi posmarowanej masłem formy do tart, nakłuć widelcem i podpiec około 15 minut w 190 stopniach. Wymieszać utarty na tarce ser z masą cebulowo-porową. Ubić jajka ze śmietaną, przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Ułożyć na podpieczonym spodzie masę cebulowo-porową, na wierzchu poukładać plasterki cukini i zalać masą jajeczną. Piec w temp. 190 stopni przez 20-30 minut.

Tarta alzacka

Tarta z cukinią i papryką

Published on 27 września 2010 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Trochę miłości to jak trochę dobrego wina. Nadmiar jednego lub drugiego szkodzi zdrowiu. John Steinbeck

Jedna z moich ulubionych tart. Przepis na nią znalazłam kiedyś w magazynie Kuchnia. Niestety przepis gdzieś mi zginął, więc sprobowałam go sobie przypomnieć. Spód tamtej tarty miał chyba zwyczajne kruche ciasto, ja tym razem zdecydowałam się na wersję bez masła (przepis znalazłam tutaj). Niestety nie mam obecnie formy do tarty, więc zrobiłam tartę w tortownicy i cukinia tworzy 2 warstwy. Piekąc tartę w płaskiej formie całość jest cieńsza.

Składniki:

– 1 szklanka maki

– 300 ml jogurtu naturalnego

– 4 łyżki oliwy

– 1 czerwona papryka

– 2 małe lub 1 większa cukinia

– 4 jajka

– 30 dag żółtego sera

– 15 dag selera

– sól, gałka muszkatołowa, słodka papryka

Z mąki, 2 łyżek jougurtu, oliwy oraz szczypty soli zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na około 30 minut. Cukinię pokroić w plasterki grubości ok. 1 cm, paprykę wypestkować i pokroić w paski, seler oraz ser utrzeć na tarce. Jajka wymieszać z pozostałym jogurtem, doprawić solą, pieprzem oraz szczyptą gałki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 10 minut. Wyjąć z pieca, na dnie tarty ułożyć seler i posypać słodką papryką. Układać warstwami cukinię oraz paprykę. Posolić i popieprzyć ułożone warzywa. Zalać masą jugurtowo-jajeczną i posypać żółtym serem. Zapiekać w temp. ok 180 stopni przez 40-45 minut. Gdyby ser za bardzo się przypiekł przykryć tartę folią.

Sandwicze

Published on 25 czerwca 2010 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Łatwiej mieć zasady, kiedy się jest najedzonym. Mark Twain

Ponownie przyłączam się do akcji Ireny i Andrzeja Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk. Tym razem propozycja z kuchni Stanów Zjednoczonych, czyli sandwicze. Przepis znalazłam na tej stronie.

BACON & TOMATO GRILLED CHEESE

Składniki (na 4 kanapki):

– 8 kromek chleba tostowego pełnoziarnistego

– 4 łyżki masła

– 8 plasterków żółtego ser

– 8 plasterków pomidora

-8 plasterków smażonego boczku

– kilknaście listków szpinaku lub bazylii (opcjonalnie)

Posmarować masłem kromki chleba z jednej strony.Ułożyć na 4 kromkach po 2 plasterki sera (powinien znaleźć się na wierzchu oraz na dole kanapki), 2 plasterki pomodora, 2 plasterki boczku oraz 3-4 listki szpinaku lub bazyli. Nakryć pozostałymi kromkami chleba, tak aby masło znalazło się na wierzchu. Smażyć z obu stron, aż chleb stanie się lekko brązowy a ser stopi. Przekroić w poprzek i od razu podawać

BACON & EGG SANDWICH

Składniki (na 1 kanapkę):

– 2 kromki chleba tostowego pełnoziarnistego

– 1 łyżka masła

– 1 jajko

– 2 plasterki smażonego boczku

– 1 plasterek żółtego ser

– 1 plasterek pomidora

– 1 liść sałaty

– majonez

Stopić masło na patelni, wlać ubite wcześniej jajko. Smażyć ok. 2-3 minuty aż jajko się zetnie. Jednocześnie przygotować 2 tosty z chleba pełnoziarnistego. Gorące tosty przełożyć serem, boczkiem, usmażonym jajkiem (złożyć je, tak aby pasowało do rozmiaru tosta), pomidorem, sałatą oraz odrobiną majonezu. Przekroić w poprzek i od razu podawać.

Lasagne ze szpinakiem

Published on 26 Maj 2010 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nienawidzę szpinaku z powodu jego całkowicie amorficznego charakteru; nienawidzę go tak bardzo, że z głębokim przekonaniem i bez chwili wahania twierdzę, iż w tym artykule żywnościowym dobry, szlachetny i jadalny jest tylko piasek. Salvador Dalí

… dla leniwych, czyli z oszukanym beszamelem. Nie miałam w domu mleka, ani ochoty bawić się w przygotowanie sosu beszamelowego i znalazłam na stronie cdkitchen ten szybki sposób na lasagne. Użyłam tylko trochę innych serów niż w oryginalnym przepisie.

Składniki:

– ok. połowy opakowania płatów lasagne

– 0,3-0,5 kg szpinaku (u mnie ugotowany świeży, ale może być mrożony)

– 0,3 kg ostrego twardego sera

– 0,5 kg serka homogenizowanego lub śmietankowego

– 2 jajka

– 1 łyżka pietruszki

– 1-2 ząbki czosnku

– tarty żółty ser

– sól, pieprz

Wymieszać serek z jajkami, pietruszką, doprawić solą i pieprzem. Szpinak rozmrozić, dodać do niego czosnek przeciśnięty przez praskę oraz twardy ser utarty na tarce. Doprawić pieprzem i solą. Na dno wysmarowanej masłem formy ułożyć cienką warstwę serka z jajkami, następnie lasagne oraz szpinak. Układać składniki warstwami. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa lasagne. Posypać ją tartym żółtym serem. Piec 30-40 minut w temp. 200 stopni.