Pęczak na piwie z indykiem

Gotujemy po polsku!

Kulinarny aforyzm: Ten, kto wymyślił piwo, był mędrcem. Platon


Kolejna moja propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to kasza pęczak z indykiem. Muszę przyznać, że chyba po raz pierwszy jadłam pęczak, ale na pewno jeszcze do niego wrócę. Myślę, że warto popularyzować tą kaszę, bo jest to naprawdę bardzo wyrazisty i smaczny element naszej tradycji kulinarnej. Przepis (z moim kosmetycznymi zmianami)  ze strony Ksiazka kucharska Leszka Gryki.

Składniki:

– 100 g masła

– 500 g pęczaku

– 250 ml ciemnego piwa

– 2 cebule

– 1 korzeń pietruszki

– 100 g imbiru

– 2 łyżki szczypiorku

– 1 l rosołu z kury

– 300 g piersi z indyka

– sól i pieprz, cukier

Obgotować mięso z indyka w rosole z kury (ok. 15 minut) następnie wystudzić i pokroić w kostkę.  Na rozgrzanym w garnku maśle zeszklić pokrojone w kostkę – cebulę, pietruszkę, imbir,  dodać  pęczak i wszystko razem chwilę podsmażyć, pod koniec smażenia posypać cukrem. Kontynuować smażenie podlewając piwem i wywarem z indyka na przemian – w miarę wchłaniania płynu przez kaszę. Dodać mięso indyka w połowie duszenia, doprawić pieprzem i ewentualnie solą do smaku, posypać pokrojonym szczypiorkiem i wymieszać . Pęczak przykryć i odstawić do ciepłego piekarnika na 30-40 minut. Moża serwować posypując tartym wędzony serem.