Pakistański dal

Kulinarny aforyzm: Góry uczą smaku rzeczy prostych, takich, których nie doceniamy. Stanisław Biel


Rozgrzewająca zupa na zimniejsze dni. Przepis znaleziony na bardzo ciekawej stronie Spice Spoon.

Dal 

Składniki:

– ½ cebuli

– 3 pomidory

– 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

– ¼ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki płatków chili

– 400 g chana dal

– 2 kawałki imbiru o grubości 1 cm

– papryka lub sumak do posypania

– sól, olej

Cebule pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Smażyć cebulę na oleju na malym gazie przez ok. 30 minut, następnie dodać pomidory, koncentrat, kurkumę oraz chili. Zwiekszyć gaz i smazyc 2-3 minuty. Zalać cebulę z pomidorami 6-8 szklankami wody. Dodać chana dal oraz imbir.  Gotować na niewielkim gazie pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny. W razie potrzeby dodać wody. Następnie usunąć z zupy imbir. Połowę chana dal zmiksować. Do zupy można dodać więcej wody, jeżeli jest za gęsta. Doprawić solą oraz chili. Podawać posypaną papryka lub sumakiem. Można posypać kolendrą.

Dal