Dżem z jabłek, gruszek i dyni

Kulinarny aforyzm: Jesienią, jesienią/Sady się rumienią;/Czerwone jabłuszka/Pomiędzy zielenią. Maria Konopnicka


Tym razem zdecydowałam się wymieszać jabłka i gruszki z puree z dyni, które miałam w lodówce i trzeba było je jak najszybciej użyć. Wyszedł z tego bardzo smaczny dżem. Całkiem inny niż dżem dyniowy, który robiłam w zeszłym roku. Przepis bierze udział w tegorocznym Festiwalu Dyni oraz Przepisie Miesiąca.

Dzem z dynia 

Składniki:

– 2 gruszki

– 1 kg jabłek

– 5 łyżek puree z dyni

– 2 szklanki cukru

– sok z 1 cytryny

– 1 łyżeczka cynamonu

– ½ łyżeczki imbiru

Jabłka i gruszki wypestkować, obrać i pokroić na mniejsze kawałki zasypać cukrem, wymieszać z sokiem cytrynowym dodać cynamon i imbir. Odstawić na 1-2 godziny, żeby owoce puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, a następnie smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Przy końcu gotowania dodać puree z dyni. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Dzem z dynia

Koktajl z dynią

Kulinarny aforyzm: Cicho po urwisku jałowcem schodziła/Czesząc grzywę jesień – rudawa kobyła. Siergiej Jesienin


Teraz raczej rzadko używa się nazwy koktajl. Wszędzie musi być smoothie. 😉 Ja jednak wole nazwę tradycyjną, bo przypomina mi czasy szkolne, kiedy to piło się koktajle z jagodami lub truskawkami we wrocławskiej „Witamince” w czasach, kiedy w Rynku nie było żadnych kawiarni, barów ani cukierni. Nawet nie pytajcie KIEDY to było 😉 Przepis bierze udział w tegorocznym Festiwalu Dyni oraz Przepisie Miesiąca.

Koktajl dyniowy

Składniki:

– 400 ml jogurtu naturalnego (najlepiej bałkańskiego)

– 100 ml mleka

– 3-4 łyzki miodu

– 200 g puree z dyni

– 1 łyżeczka cynamonu

– orzechy włoskie do posypania

Zmiksować dynię z miodem, jogurtem, mlekiem (można dodać więcej, jeżeli koktajl wydaje się za gęsty) oraz cynamonem. Przed podaniem posypać posiekanymi orzechami.

Koktajl dyniowy

Chleb mleczny z dynią

Kulinarny aforyzm: Miłość jest jak oberża hiszpańska – spożywa się to, co się samemu przyniosło. Pablo Picasso


Zaczynam tegoroczne przepisy z dynią od takiego prostego chleba. Przepis pochodzi z tej strony i bierze udział w tegorocznym Festiwalu Dyni oraz Przepisie MiesiącaWpis znajdzie się również na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Mleczny chleb dyniowy 

Składniki:

– 650 g mąki pszennej, chlebowej

– 1 łyżeczka cukru

– 1 łyżeczka soli 

– 1 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży

– 250 ml mleka 

– 1 łyżka oleju

– 250 g puree z dyni

W misce wymieszać mąkę, drożdże, cukier i sól. Następnie dodać mleko, olej i puree dyniowe. Wyrabiać do uzyskania miękkiego, ale dość luźnego ciasta. Przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto odgazować, uformować i ułożyć w foremce. Przykryć i odstawić do wyrastania na około 40 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec jeszcze 25 minut.

Mleczny chleb dyniowy

Sałatka żydowska

Kulinarny aforyzm: Gdy ludzie są szlachetni, prawa są zbyteczne, gdy są zepsuci, są łamane. Benjamin Disraeli


Jedna z prostszych sałatek, ale czasami właśnie na coś takiego ma się ochotę. Nie wiem czy sałatka naprawdę ma coś wspólnego z kuchnią żydowską czy to po prostu nazwa, jak na przykład fasolka po bretońsku czy ryba po grecku. Niemniej bardzo ją lubię.

Salatka zydowska 

Składniki:

– 3 jajka

– 1 cebula

– 6-8 małych ziemniaków

– 2 łyżki jogurtu

– 5 łyżek majonezu  

– sól, pieprz

– szczypiorek do posypania

Jajka ugotować na twardo. Obrać i posiekać. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno pokroić. Wymieszać jajka, ziemniaki oraz cebulę, dodać jogurt oraz majonez, doprawić solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Lody kokosowo-limonkowe

Kulinarny aforyzm: Bogactwo przypomina wodę morską: im więcej się pije, tym bardziej jest się spragnionym. To samo dotyczy sławy. Arthur Schopenhauer


Może to nie pora na lody, ale ja lubię zjeść dobre domowe lody o każdej porze roku. 🙂 Przepis znaleziony na tej stronie, jednak zamiast rumu dodałam adwokata.

Lody kokosowe 

Składniki:

– 200 ml śmietany kremówki

– 400 ml mleka kokosowego

– 150 g cukru

– 75 ml soku z limonki

– skórka starta z 2 limonek 

– 2 łyżki adwokata

Śmietanę oraz mleko kokosowe i połowę cukru wlać do garnka. Podgrzewać, mieszając, na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Odstawić do wystygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin. Pozostały cukier wsypać do drugiego rondelka, wlać sok z limonki, dodać startą skórkę, wymieszać. Podgrzewać aż cukier się rozpuści, zagotować. Gotować przez chwile aż syrop zgęstnieje. Wystudzić i  wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie wymieszać z masą śmietanową, dodać alkohol. Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).

Lody kokosowe