Miesiąc: Listopad 2014

Dżem śliwkowy z różą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: – To wódka? – słabym głosem zapytała Małgorzata.(…)/– Na litość boską, królowo – zachrypiał – czy ośmieliłbym się nalać damie wódki? To czysty spirytus. Michaił Bułchakow

To przedostatni słoik dżemu śliwkowego. Na następny trzeba będzie poczekać do następnego lata.

Dzem sliwkowy z roza 

Składniki:

– 1,5 kg śliwek renklod

– 2 szklanki cukru

– sok z 1 cytryny

– 1 łyżka wody różanej

– 1 łyżka suszonych płatków róży

Śliwki wypestkować, obrać i pokroić na mniejsze kawałki zasypać cukrem, wymieszać z sokiem cytrynowym dodać płatki różane i wodę różaną. Odstawić na 1-2 godziny, żeby owoce puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, a następnie smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Dzem sliwkowy z roza

Ciasto cytrynowo-kokosowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Samo czekanie jest nadzieją. Czekam, a więc mam nadzieję. Gorzki smak nadziei. Anna Kamieńska

Kolejne ciasto oparte na tym przepisie na ciasto z borówkami. Tym razem z koksem i cytryną.

Ciasto kokosowe 

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– ¾ szklanki mleka

– ½ łyżeczki soli

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 jajka

– ½ szklanki masła

– 1 cytryna

– 1 szklanka wiórków koksowych

Wymieszać cukier, mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia oraz sól. Ubić jajko widelcem, dodać mleko, sok oraz skórkę z cytryny i rozpuszczone masło. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Przełożyć do wysmarowanej masłem 20-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 65-70 minut.



Chleb razowy mieszany

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Rozum ludzi początkiem jest wszelkiej substancji. Daniel Defoe

Ostatnio nie mam czasu na inne chleby niż foremkowe. Przepis znaleziony tutaj. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„, która znajduje się na na blogu Grahamka, weka i kajzerka…

Razowy 

Składniki:

Zaczyn

– 50 g zakwasu żytniego, aktywnego*

– 100 g mąki żytniej razowej

– 80 g wody

Namoczka

– 150 g maki pszennej razowej

– 150 g gorącej wody

Ciasto chlebowe

– 250 g mąki chlebowej

– 150 g maki żytniej razowej

– 175 g wody

Wymieszać składniki zaczynu odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Na namoczkę mąkę zalać gorąca woda i dokładnie wymieszać. Zostawić na 2 godziny. Można też mąkę zalać wodą w temperaturze pokojowej i zostawić na 12 godzin. Zakwas i namoczkę wymieszać z pozostałymi składnikami. Krótko wyrobić ciasto, tylko do momentu, aż mąka wymiesza się z wodą. Odstawić na pół godziny. Po tym czasie posypać ciasto łyżeczką soli i ponownie wyrobić. Na naoliwionym i posypanym mąką blacie uformować bochenek. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami foremki. Pozostawić chleb do wyrośnięcia aż wypełni foremkę. Wierzch bochenka należy spryskać zimna wodą i wstawić do nagrzanego do 240 stopni piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i dopiekać chleb przez 20-25 minut.

Razowy

Dyniowe muffiny

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: A kłamstwo jest lepkie, nie sposób się go pozbyć, brudzi wszystko wokół i brudzi twoje sumienie. Małgorzata Musierowicz

Uwielbiam wypieki z dynią. Muffiny też bardzo mi smakowały. Przepis znaleziony tutaj.

Dyniowe muffiny 

Składniki:

– 1/3 szklanki oleju roślinnego

– 1 i ¼ szklanki cukru

– 2 jajka

– 1 i ½ szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ sody

– ½ łyżeczki soli

– 1 i 1/3 szklanki puree z dyni

– ½ łyżeczki mielonego imbiru

– ½ łyżeczki cynamonu

– do posypania 1 łyżka cukru i 1 łyżeczka cynamonu

Wymieszać łyżką mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz imbir w proszku. W drugiej misce połączyć jajka, cukier, olej oraz puree z dyni. Dodać składniki mokre do składników suchych, wymieszać. papilotki w ¾ ciastem. Następnie posypać muffiny cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut.

Dyniowe muffiny

Surówka z pora

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Człowiek jest snem o cieniu. Lecz gdykolwiek blask nań padnie od Boga, przychodzi doń chwała i życie staje się słodkie. Pindar

Najprostsza surówka, wspomnienie z czasów dzieciństwa.

Surowka z pora 

Składniki:

– 1 por

– 1 marchew

– 1 jabłko

– sól, pieprz

– 3 łyżki jogurtu

– 1 łyżka majonezu

– sok z 1 limonki

Pora pokroić w plasterki. Marchew oraz jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać warzywa, skropić sokiem z limonki. Dodać jogurt i doprawić sola oraz pieprzem.