Salsa do słoików

Kulinarny aforyzm: Któregoś dnia rzucę to wszystko/i wyjdę rano, niby po chleb./Wtedy na pewno poczuję się lepiej,/zostawię za sobą ten zafajdany świat./Napełnię olejem pustą głowę i wrócę tam/– na aleję pełną róż. Ryszard Riedel


Zrobiłam tę salsę jesienią po zebraniu papryki chili w ogrodzie. Jest naprawdę pyszna. Najlepiej smakuje po ok. 1 miesiącu. Można zrobić ją w wersji łagodniejszej i ostrzejszej, wg. uznania. Świetnie smakuje z nachos, można tez wymieszać ją z rozgniecionym awokado. Idealna przekąska, również na Sylwestra. Można też wykorzystać do niej pomidory w puszce. Ja pomidory upiekłam. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

  • 7 szklanek pieczonych pomidorów bez skóry
  • 1 szklanka cebuli
  • 1 szklanka słodkiej papryki
  • 1/2 szklanki chili jalapeño i habanero (można więcej….)
  • 3 ząbki czosnku
  • 150 g koncentratu pomidorowego
  • 3/4 szklanki octu
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonego oregano

Pomidory, cebulę, paprykę posiekać. Ząbek przecisnąć przez praskę. Wymieszać wszystkie składniki w garnku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając. Zmniejszyć gaz i gotować, aż zgęstnieje, około 30 minut. Gorącą masę przekładać do wyparzonych słoików. Można pasteryzować lub przechowywać w lodówce.

Śledzie po królewsku

Kulinarny aforyzm: Ludzie myślą, że żyją bardziej intensywnie niż zwierzęta, niż rośliny, a tym bardziej – niż rzeczy. Rośliny śnią, że żyją bardziej intensywnie niż rzeczy. A rzeczy trwają, i to trwanie jest bardziej życiem niż cokolwiek innego. Olga Tokarczuk


Kolejny wigilijny przepis, który może być świetną zakąską podczas Karnawału. Przepis z tej strony.

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych w oleju
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 puszka zielonego groszku
  • pęczek szczypiorku
  • 1 mała cebula
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu
  • sól, pieprz

Śledzie pokroić na 1 cm kawałki.  Jajka, cebulę i szczypiorek drobno pokroić. Wymieszać składniki z jogurtem oraz majonezem i doprawić solą oraz pieprzem.