Jagodowe lody jogurtowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Obiecane jagody nie napełniają kaszy. Przysłowie łotewskie

Dzisiaj kolejne lody z książki “The Perfect Scoop” Davida Lebovitza. Właściwie jest to zamrożony jogurt z owocami. Bardzo proste lody, orzeźwiający deser na upalny dzień. Można przyrządzić je także z innymi owocami. Ja zrobiłam takie lody również z truskawkami. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji lodowej 2012.

 Lody jagodowe

Składniki:

– 3 szklanki jagód lub borówek amerykańskich (można użyć mrożonych)

– 2 łyżeczki soku cytrynowego

– 3/4 szklanki cukru

– 1,5 szklanki jogurtu greckiego

Zmiksować jogurt, cukier oraz jagody blenderem. (David Leibovitz proponuje, aby przetrzeć masę przez sito w celu pozbycia się jagodowych nasion, ale jak dla mnie to zawracanie głowy ;). Dodać sok cytrynowy. Schłodzić w lodówce. Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).

Lody jagodowe

Lody jagodowe 

Chleb z płatkami owsianymi i słonecznikiem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czasem nawet w kłamstwie można znaleźć ziarno honoru. George R. R. Martin

Ostatnio stałam się szczęślią posiadaczką garnka żeliwnego i od razu zabrałam się za pieczenie w nim chleba. Tym razem skorzystałam z przepisu ze strony Smaki i Aromaty.

Chleb z garnka 

Składniki:

– 600g mąki pszennej chlebowej

– 3 łyżki zakwasu żytniego

– 3/4 szklanki płatków owsianych górskich

– 3/4 szklanki pestek słonecznika

– 1 i 3/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cukru

– 10 g świeżych drożdży (u mnie drożdże instant)

 – ok. 550 g wody

Wymieszać wszystkie składniki w większej misce, przykryć folią i pozostawić na 10-12 godzin w temperaturze  pokojowej. Następnie wyłożyć ciasto na suto posypaną mąką stolnicę. Uformować okrągły bochenek.  Oprószyć mąką i przykryć ściereczką na 60 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik z żeliwnym garnkiem do 210 stopni.  Wyjąć ostrożnie garnek, zdjąć pokrywkę i przełożyć do niego ciasto.  Po czym przykryć pokrywką i wstawić na 35 minut do piekarnika.  Zdjąć pokrywkę i dopiec przez 30-35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z garnka

Chleb z garnka 

Filadelfijskie lody czekoladowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Doświadczenie niestety pokazuje, że nasze przekonania religijne mają tyle wspólnego z naszą świętością, ile elegancki strój jedzącego z jego trawieniem. Anthony de Mello

Niedawno wypożyczyłam z biblioteki świetną książkę Davida Lebovitza “The Perfect Scoop”. Jak na razie wypróbowałam z niej 2 przepisy, oba bardzo udane, ale książka zawiera dziesiątki przeróżnych receptur nie tylko na lody, ale również sorbety. Na pewno będę testować kolejne! Lody filadelfijskie to według terminologii Leibovitza lody bez żółtek, a te z żółtkami nazywa lodami francuskimi. Jest to moja propozycja w ramach akcji lodowej 2012.

Lody czekoladowe


Składniki:

– 560 ml śmietany 36 %

– 6 łyżek kakao

– 200 g cukru

– szczypta soli

– 170 g gorzkiej czekolady

– 250 ml mleka

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Zagotować śmietanę z kakao, cukrem oraz solą cały czas mieszając. Zdjąć z gazu, dodać pokrojoną czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści. Następnie dodać mleko oraz wanilię. Ubijać mieszankę blenderem przez 30 sekund. Schłodzić. Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).

Lody czekoladowe

Lody czekoladowe 

Kukuye nokhod sabz

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dlaczego problemy się mnożą jak króliki, a pieniądze – impotenty? Wiesław Dymny

Kolejne irańskie kuku. Jest to świetna potrawa na piknik lub szybki lunch. Zamiast groszku można użyć również bobu, który należy obrać ze skórki. Przepis pochodzi z książki “New food of life” Najmieh Batmanglijah. Jest to moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik 2012.

 Kukuye nokhod sabz

Składniki:

– 0,5 kg zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 4 jajka

– 1 pęczek koperku

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– 3 łyżki mąki

– pieprz, sól, olej

Gotować groszek we wrzącej, posolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić. Podsmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek na oleju. Wymieszać jajka z groszkiem, koperkiem, podsmażą cebulą, proszkiem do pieczenia oraz mąką. Doprawić solą i pieprzem. Wysmarować naczynie żaroodporne masłem, przełożyć jajka z groszkiem do naczynia. Piec w temp. 180 stopni przez 50-60 minut. Podawać na ciepło lub na zimno ze szczypiorkiem, ogórkiem, rzodkiewką, pomidorem.

Kukuye nokhod sabz

Kukuye nokhod sabz 

Wilgotna babka czekoladowa

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Filiżanka czarnej kawy/ z ukrytym na dnie cierniem/ na lenistwo dla zabawy/ filiżanka codziennie i częściej. Agnieszka Osiecka

Dzisiaj bardzo szybka babka czekoladowa. Przepis pochodzi ze strony Bayaderki. Ja nie korzystałam z przepisu na polewę, ponieważ miałam zalegającą w szafie gotową polewę, ale podaję na nią przepis. Na pewno warto go wyprobować.

 Babka czekoladowa

Składniki:

Ciasto

– 225 g mąki pszennej

– 350 g cukru

– 85 kakao holenderskiego

– 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

– 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 jajka

– 250 ml mleka

– 125 ml oleju roślinnego

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 250 ml wrzącej wody

Polewa

– 90 g dobrej ciemnej czekolady (min. 60% kakao)

– 180 ml śmietany kremówki (30 %)

– 2 łyżki cukru pudru

– 4 łyżeczki kakao

– 3 żółtka

Włożyć wszystkie składniki oprócz wrzącej wody do miski i zmiksować na niskich obrotach, nie za długo. Na samym końcu, bardzo wolnym strumieniem, wlewać dopiero co zagotowaną wodę i drewnianą łyżką mieszać do połączenia się składników. Ciasto będzie na tym etapie dosyć wodniste. Wylać je do formy i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 35- 40 minut. Ciasto powinno być po tym czasie sprężyste w dotyku, a patyczek stosunkowo suchy co znaczy że osadza się na nim nie surowe ciasto a jedynie kilka malych drobinek przepieczonego czekoladowego ciasta. Ciasto ostudzić w formie. Po czym delikatnie nożem oddzielić je od ścianek formy, rzucić formę na stół z wysokości około 20-30 cm i wyjąć na talerz. Przygotowanie ganache: czekoladę i śmietankę połączyć ze sobą na wolnym ogniu. Ciagle mieszając dodać kakao i cukier, a na końcu żółtka.

Babka czekoladowa

Babka czekoladowa

Babka czekoladowa