Pieczony kurczak

Kulinarny aforyzmI kura ma skrzydła jak orzeł, ale cóż z tego? Aleksander Fredro


Bardzo dobry pieczony kurczak. Przepis podpatrzyłam w australijskim programie o kuchni irańskiej.

Składniki:
– 1 kurczak
– 1 cebula
– 3-4 ząbki czosnku
– łyżeczka cukru
– szczypta szafarnu
– szczypta chilli (lub więcej, jeżeli ktoś lubi ostrzej)
– 1 łyżka soku cytrynowego
– pół łyżeczki kurkumy
– pół łyżeczki advieh
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
– sól, pieprz

Szafran rozprowadzić z cukrem w 1 szklance gorącej wody. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, kurkumę, advieh, chilli, sok cytrynowy oraz koncentrat pomidorowy (tym razem zrobiłam bez koncentratu), wymieszać. Kurczaka podzielić na 4 porcje, ułożyć w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Polać kurczaka płynem i posypać obraną, pokrojoną na plasterki cebulą. Przykryć i piec około 1 godziny w temp. 200 stopni. W Iranie podaje się kurczaka zawsze z ryżem, ale moim zdaniem z ziemniakami też będzie taki kurczak smaczny.