Kulinarny aforyzm: Już do ciebie serca nie mam.
W dziką jabłoń cię zaklęłam.
Agnieszka Osiecka
Serników ciąg dalszy i moja pierwsza propozycja w ramach akcji Sezon na jabłka. Przepis pochodzi ze starej gazety z roku 1995 pt. „Ciasta Domowe“, nr. 52. Był to chyba przedruk z jakiegoś niemieckiego czasopisma.
Składniki:
– 250 g mąki pszennej
– 80 g zmielonych migdałów
– 150 g cukru
– 150 g masła
– 1 kg jabłek
– 3 goździki
– szczypta cynamonu
– 250 g zmielonego twarogu
– 5 łyżek miodu
– 2 żółtka
– 50 g mąki ziemniaczanej
Zagnieść kruszonkę z mąki pszennej, migdałów, 100 g cukru oraz masła. Nasmarować tortownicę masłem i wyłożyć do niej ¾ kruszonki, uciskając ja do brzegów. Wstawić do lodówki. Jabłka obrać i pokroić na ósemki. Przełożyć je do garnka, zalać niewielką ilością wody, dodać cynamon, 50 g cukru oraz goździki. Dusić ok. 10 minut pod przykryciem. Następnie odsączyć, pozostawiając powstały sok (1/2 – 3/4 szklanki). Twaróg utrzeć z miodem i żółtkami. Mąkę ziemniaczaną połączyć z sokiem jabłkowym, a następnie z masą serową. Rozsmarować masę na spodzie ciasta. Na weirzchu położyć jabłka i resztę kruszonki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 30-40 minut.
Gotowanie pod gruszą 