Miesiąc: Grudzień 2010

Hoagie rolls

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kto nad kradzionym jadłem odmawia modlitwy, szydzi z Boga. Talmud

Dzisiaj bardzo smaczne i szbybkie do zrobienia bułeczki ze strony Arabeski.

Hoagie rolls

Składniki:

– 1 szklanki + 2 łyżki ciepłej wody

– 1,5 łyżeczki soli

– 1 łyżka cukru

– 1,5 łyżki oliwy z oliwek

– 45 dag mąki chlebowej

– 2, 5 łyżeczki drożdży suszonych

Hoagie rolls

Hoagie rolls

Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach wody , połączyć z resztą składników. Ciasto wyrabiać do momentu , aż będzie gładkie i elastyczne. Podzielić ciasto na 6 kulek i zostawić na 20 – 30 minut przykryte lekko naoliwioną folią. Następnie każdą kulkę dość cienko rozwałkować i zwinąć jak roladę. Bułki układać na blasze łączeniem do dołu, w dość dużych odstępach. Zostawić przykryte do wyrośnięcia na 45 – 90 minut w ciepłym miejscu. Ostrym nożem zrobić wzdłuż każdej bułki nacięcie i lekko spryskać wodą. Piec przez ok. 20 minut w temp. 220 stopni.

Hoagie rolls

To moja kolejna propozycja w ramach akcji Wypieki drożdżowe.

Czosnkowy schab w ziołach

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ludzie uwielbiają się oszukiwać, używając eufemizmów – udają, że nie jedzą zwierząt. A więc nie jedzą krowy, tylko „befsztyk”, nie jedzą świnki, tylko „schab” i tak dalej. Gene Brewer

Na pierwszy dzień Świąt przyrządziłam schab czosnkowy według przepisu ze strony Kuchnia nad Atlantykiem. Schab był pyszny i na pewno jest to również doskonałe danie na sylwestrowy wieczór.

Składniki:

– schab bez kości o wadze ok. 1 -2 kg

– 1-2 główki czosnku

– 1-2 łyżki oliwy do polania mięsa

Pasta do natarcia mięsa

– 1/2 łyżeczki suszonej szałwii

– 1/2 łyżeczki suszonej mięty

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– 3 łyżeczki suszonego majeranku

– 1 łyżeczka mielonego kminku (pominęłam)

– 1 łyżeczka suszonego cząbru (pominęłam)

– 3 dodatkowe ząbki czosnku roztarte z 1 łyżeczką soli

– 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

– 2 łyżeczki musztardy

– 2 łyżeczki chrzanu

– 1 łyżeczka soku z cytryny 

Schab ponakłuwać ostrym i spiczastym nożem i w nacięcia włożyć ząbki czosnku. Wymieszać wszystkie składniki pasty. Mięso natrzeć pastą, zawinąć w folię aluminiową i zostawić na min. 4 godziny lub na całą noc w lodówce. Przed pieczeniem skropić oliwą. Piec w temp. 180 stopni (na 1 kg schabu ok. 45 minut).

Łazanki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Szlachetne zdrowie,

                             nikt się nie dowie,

                             jako smakujesz,

                             aż się zepsujesz.

                             Jan Kochanowski

Łazanki są potrawą, która zawsze pojawia się na wigilijnym stole w naszym domu. Jest to stary rodzinny przepis, z co najmniej przedwojennym rodowodem. Mama dostała go od swoich ciotek, a one zapewne otrzymały go od swojej mamy lub baci. Makaron na pewno najlepiej zrobić samemu, ale ja nie miałam już na to czasu, więc skorzystałam z gotowych łazanek.

Składniki:

– 2 – 3 cebule

– 1 kg kapusty

– pieprz, sól, olej

– 25-30 dag łazanek

Kapustę drobno poszatkować, mocno posolić, a następnie dobrze ją wygnieść. Kapustę zostawić na min. 15 minut żeby puściła sok. W międzyczasie podsmażyć na oleju cebulę na głębokiej patelni. Wycisnąć kapustę i dodać do podsmażonej cebuli, potem dusić do miękkości. Nie dodawać wody tylko w razie potrzeby oleju. Pod koniec duszenia popieprzyć dość mocno kapustę z cebulą. Przed samym podaniem zmieszać kapustę z ugotowanymi  łazankami. 

Makowiec

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Na ziarnku maku stoi mały dom,

                             Pieski szczekają na księżyc makowy.

                             I nigdy jeszcze tym makowym psom,

                             Że jest świat większy, nie przyszło do głowy.

                             Czesław Miłosz

Pierwszy raz kiedy robiłam makowiec nie byłam w stanie w ogóle go zawinąć i skończyło się na placku makowym. Potem znalazłam przepis na ciasto w jednym z dodatków magazynu Kuchnia i od tej pory bardzo lubię robić makowiec na Święta. Natomiast nadzienie przygotowuję według przepisu z książki “Polska Wigilia”. W tym roku niestety musiałam zadowolić się gotową masą, ponieważ w związku z przeprowadzką nie posiadam na razie maszynki do mielenia. Masę wzbogaciłam dodatkiem orzechów oraz migdałów, ale smakiem nie dorównuje ona zrobionej własnoręcznie masie. Mam nadzieję, że w przyszłym roku będę mogła zrobić moją ulubioną masę. Mimo, że wykorzystałam w tym roku masę z puszki, podaję mój przepis na masę. Z podanej porcji otrzymamy 2 większe lub 3 mniejsze makowce, które można w razie potrzeby zamrozić.

Składniki:

Ciasto

– 2 szklanki mąki pszennej

– 12 dag masła

– 50 dag drożdży

– 3 żółtka

– ½ szklanki cukru

– ½ szklanki mleka

– skórka z 1 cytryny

– 1 białko

Masa

– 300 g maku

– 1 l mleka

– 100 g masła

– ½ szklanki miodu

– 1 szklanka cukru

– 3 jajka

– 100 g orzechów włoskich

– 100 g migdałów

– 50 g orzechów laskowych

– 2 łyżki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

– 2-3 figi

– 4 łyżki rodzynków

– kieliszek rumu lub koniaku

– laska wanilii

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać ciepłe mleko i posypać 1 łyżeczką  mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka  ubić z pozostałym cukrem na puszystą masę. Do przesianej mąki dodać drożdże, ubite żółtka i skórkę cytrynową. Wyrabiać ciasto, dolewając w razie potrzeby ciepłego mleka. Gdy ciasto zacznie odstawać od ręki wlać ciepłe stopione masło i dalej wyrabiać. Następnie ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Umyty mak zalać wrzącym mlekiem i gotować ok. 40 minut na małym ogniu, na płytce. Ugotowany mak osączyć i zmielić 3-4 razy. W dużym garnku stopić masło z miodem, dodać posiekaną wanilię, posiekane orzechy, migdały, figi, skórkę pomarańczową oraz rodzynki. Wymieszać, dodać mak i stale mieszając smażyć 10-15 minut. Ostudzić. Utrzeć żółtka z cukrem, białka ubić na sztywną pianę. Mak wymieszać z żółtkami, dodać rum oraz pianę, delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na 2 lub 3 części. Rozwałkować prostokątne placki, posmarować białkiem, nałożyć masę makową i zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm w formie tuby. Makowce można również umieścić w podłużnej formie. Ciasto odstawić do wyrośnięcia i posmarować białkiem. Piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić, polukrować oraz przybrać bakaliami.

Kompot z suszonych owoców

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Na wigilijny ześlij jej stół

                             Zielone drzewko magiczne,

                             Niech, gdy go dotknie, słyszy gwar pszczół,

                             Niech jabłka sypią się śliczne.

                             A zamiast świec daj gwiazdę mroźnych pól.

                             Czesław Miłosz

Jako dziecko nie bardzo lubiłam ten kompot, ale teraz naprawdę jest to jedna z moich ulubionych potraw wigilijnych. Nie lubię tylko gdy jest zbyt słodki. Kupiłam w Kanadzie suszone owoce na kompot, jednak smakują trochę inaczej, szczegónie gruszki, dlatego smak tego kompotu jest trochę łagodnieszy.

Składniki:

– 2 suszone gruszki

– 3-4 suszone jabłka

– 200 g suszonych śliwek

– 3-4 suszone morele

– ½ szklanki cukru

– skórka z 1 pomarańczy

– ew. 1 łyżka soku cytrynowego

Owoce zalać  wodą i odstawić  na noc. Następnego dnia dodać cukier i skórkę pomarańczową. Zagotować i gotować 10 minut. Podawać mocno schłodzony.

Pragnę złożyć Wam najserdeczniejsze życzenia zdrowych, spokojnych, pełnych miłości i ciepła Świąt Bożego Narodzenia.