Pinca – chorwacki chleb wielkanocny

Kulinarny aforyzm: Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną, bo tylko dawka czyni truciznę. Parecelsus


Przepis na ten smakowity chlebek znalazłam na bardzo sympatycznej chorwackiej stronie Sweet Sensation. Bardzo polecam!

 Pinca

Składniki:

– 20 g świeżych drożdży

– 1 łyżka cukru

– 200 ml ciepłego mleka

– 500 g mąki pszennej

– 1 łyżeczka soli

– 75 g stopionego masła

– 3 żółtka, plus 1 jajko do posmarowania

– 75 g cukru

– 2 łyżki cukru waniliowego

– skórka starta z 1 cytryny

– skórka starta z ½ pomarańczy

– 60 g rodzynek

– 1 łyżka ciemnego rumu

Wymieszać 100 ml mleka z 1 łyżką cukru oraz drożdżami, odstawić do podwojenia objętości. Namoczyć rodzynki w rumie. Wymieszać sól oraz mąkę, dodać drożdże, masło, pozostałe mleko, cukier, cukier waniliowy, żółtka oraz skórkę z cytryny i pomarańczy. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie, przy końcu wyrabiania dodać rodzynki. Przełożyć do miski, przykryć i odstawić na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie ciasto odgazować, podzielić na 2 części i uformować kule. Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę. Posmarować rozbełtanym jajkiem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie ponownie posmarować jajkiem i ponownie odstawić na godzinę. Posmarować ciasto jajkiem po raz trzeci, przy użyciu ostrego noża zrobić 3 głębokie nacięcia (moje były zbyt płytkie). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.

 Pinca

Pinca

Pinca

Jest to moja propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki