Muffiny marchewkowe z morelami i rodzynkami

Kulinarny aforyzm: Kobieta jest jak herbata w torebce: z jej mocy można zdać sobie sprawę tylko w gorącej wodzie. Nancy Reagan


Przepis na muffinki pochodzi z strony Dietetyczne Fanaberie, chociaż sporo w nim zmieniłam w związku z brakiem wszystkich potrzebnych składników, a obecnością w szafce trochę innych.

 Muffiny marchewkowe

Składniki:

– 150 g mąki pszennej

– 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

– 60 g cukru brązowego

– 180 g utartej marchwi

– 50 g rodzynek

– kilka pokrojonych suszonych moreli

– 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– łyżeczka cynamonu

– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 2 łyżki posiekanych pekanów

– kilka kropel esencji waniliowej

– 80 ml mleka

– 35 ml oleju roślinnego

– 2 jajka

– 2 łyżki jogurtu

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy korzenne, cukier i proszek do pieczenia. Dodać marchew oraz suszone owoce. W osobnej misce wymieszać olej, esencję waniliową, mleko, jogurt oraz jajka. Dodać płynne składniki do suchych składników. Dokładnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do foremek i piec w temp. 180 stopni przez ok. 30-35 minut.

Muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe