Kaiser Rolls

Kulinarny aforyzm: Historia jest bigosem, ciężko strawną zbieraniną nie tylko z całego tygodnia, lecz z lat wielu tysięcy. Kornel Makuszyński


Z truskawkowym dżemem podałam Kaiser rolls ze strony Arabeski.

Kaiser rolls 

Składniki:

Zaczyn

– 350 g mąki chlebowej

– 4 g suszonych drożdży

– 210 ml wody

Ciasto właściwe

– 150 g mąki chlebowej

– 5 g suszonych drożdży

– 2 łyżeczki soli

– 110 ml wody

– 1 łyżeczka masła

Składniki zaczynu dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić do fermentacji na 4-5 godzin. Mąkę, drożdże i sól wymieszać z wodą (najlepiej za pomocą miksera). Stopniowo dodawać zaczyn i mieszać przez 3 minuty. Dodać masło i mieszać kolejne 5-7 minut. Wyrobione ciasto zostawić na 10 minut. Następnie podzielić na 10 części. Z każdej uformować kulkę, zanurzać ją w w miseczce wypełnionej wodą, a następnie w miseczce z ziarnami sezamu (pominęłam). Układać na lekko natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze. Na wierzchu każdej bułeczki naciąć krzyżyk i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do temp. 230 stopni. Tuż przed włożeniem bułek wstawić na dno piekarnika blaszkę z wodą. Piec przez 12-15 minut.

Kaiser rolls

Kaiser rolls

Kaiser rolls