Chleb kminkowy bez kminku

Kulinarny aforyzm: Kobietę należy tak kształcić, aby każda mogła być i kucharką, i księżną. Narcyza Żmichowska


Przepis na chleb ze strony Pracownia Wypieków. Pominęłam kmin, ponieważ nie doczytałam przepisu i wydawało mi się, że chodzi o zwyczajny kminek, którego nie cierpię 😉 A tymczasem chodziło o kmin indyjski.

Chleb kminkowy 

Składniki:

– 400 g mąki pszennej

– 2 łyżki zakwasu żytniego

–  50 g mąki żytniej chlebowej

–  2 gramy świeżych drożdży

 – 300 ml wody

–  1,5 łyżeczki soli morskiej

–  2 łyżeczki kminu indyjskiego (pominęłam)

 Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć ściereczką, odstawić na noc (na ok. 12 h) w temperaturze pokojowej. Następnego dnia ścierkę rozłożyć na blacie, oprószyć ją solidnie mąką, przełożyć na nią ciasto. Garnek żeliwny z przykrywką wstawić do piekarnika i nagrzać do 250 stopni (zajmie to minimum 30 minut). Następnie przerzucić ciasto chlebowe z miski do garnka, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut. Po tym czasie zdjęć przykrywkę i dopiekać w odkrytym garnku przez następne 15-20 minut.