Kulinarny aforyzm: Kobietę należy tak kształcić, aby każda mogła być i kucharką, i księżną. Narcyza Żmichowska
Przepis na chleb ze strony Pracownia Wypieków. Pominęłam kmin, ponieważ nie doczytałam przepisu i wydawało mi się, że chodzi o zwyczajny kminek, którego nie cierpię 😉 A tymczasem chodziło o kmin indyjski.
Składniki:
– 400 g mąki pszennej
– 2 łyżki zakwasu żytniego
– 50 g mąki żytniej chlebowej
– 2 gramy świeżych drożdży
– 300 ml wody
– 1,5 łyżeczki soli morskiej
– 2 łyżeczki kminu indyjskiego (pominęłam)
Wszystkie składniki wymieszać w misce. Przykryć ściereczką, odstawić na noc (na ok. 12 h) w temperaturze pokojowej. Następnego dnia ścierkę rozłożyć na blacie, oprószyć ją solidnie mąką, przełożyć na nią ciasto. Garnek żeliwny z przykrywką wstawić do piekarnika i nagrzać do 250 stopni (zajmie to minimum 30 minut). Następnie przerzucić ciasto chlebowe z miski do garnka, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika na ok. 20 minut. Po tym czasie zdjęć przykrywkę i dopiekać w odkrytym garnku przez następne 15-20 minut.
Gotowanie pod gruszą 