Kulinarny aforyzm: Woda, której dotykasz w rzece, jest ostatkiem tej, która przeszła, i początkiem tej, która przyjdzie; tak samo teraźniejszość. Leonardo da Vinci
Przepis znalazłam w magazynie „Taste of home”. Bardzo lubię żurawinę ze względu na kwaskowaty smak. Świetnie nadaje się do słodkich wypieków. Poza tym nadaje wypiekom taki świąteczny kolor. Jest to moja propozycja w ramach akcji Wielkie Święto Żurawiny 2012.
Składniki:
Ciasto
– 3 szklanki mąki pszennej
– ½ szklanki wody
– ½ szklanki mleka
– 1/3 szklanki masła
– 7 g suszonych drożdży
– 1/3 szklanki cukru
– ½ łyżeczki soli
Nadzienie
– 1 szklanka świeżych żurawin
– ¼ szklanki brązowego cukru
– ¼ szklanki wody
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka soku cytrynowego
Kruszonka
-1 łyżka mąki pszennej
– 1 łyżka cukru
– ½ łyżki masła oraz 1 łyżka masła do posmarowania ciasta
W rondelku wymieszać mleko, wodę oraz masło. Podgrzewać aż składniki się połączą. Do miski wsypać drożdże, cukier, sól oraz mąkę, wymieszać. Dodać mleko z masłem i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie. Uformować kulę i odstawić pod przykryciem na 60 minut. W międzyczasie wymieszać żurawinę z cukrem oraz wodą. Gotować ok. 15 minut, aż żurawina zacznie się rozpadać. Odstawić z gazu, dodać masło oraz sok cytrynowy. Na kruszonkę rozetrzeć palcami masło z mąką oraz cukrem. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Rozprowadzić nadzienie na cieście. Zawinąć ciasto jak roladę. Umieścić w 22 cm keksówce. Posmarować roztopionym masłem oraz posypać kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut.
Gotowanie pod gruszą 