Orejas de Haman

Kulinarny aforyzm: Gdybyśmy nie musieli jeść, bylibyśmy wszyscy bogaci. Przysłowie żydowskie


W tym roku zdecydowałam się usmażyć w okolicach Tłustego Czwartku „uszy Hamana”. W odróżnieniu od „Hamantaschen”, które piekli Żydzi Aszkenazyjscy, Orejas de Haman są typowe dla kuchni Żydów sefardyjskich, czyli pochodzących z Hiszpanii. Smaży je się w czasie święta Purim, które przypada na przełom lutego oraz marca i upamiętnia ocalenie Żydów od rzezi w starożytnej Persji. Ciasteczka są bardzo smaczne szczególnie zaraz po upieczeniu. Można posypać je cukrem pudrem lub polać syropem przygotowanym z cukru oraz wody. Przepis znalazłam w książce „The Sephardic Kitchen”. Niestety nie było tam żadnych zdjęć, więc nie wiem do końca czy kształt moich „uszu” jest podobny do oryginału. Poza tym wykrawałam ciastka kieliszkiem do wina, więc są one mniejsze niż w przepisie. 

Orejas de Haman

Składniki:

– 3 jajka

– 1 pomarańcza 

– ½ szklanki cukru

– 2,5 szklanki cukru

– szczypta soli  

– ¼ szklanki płatków migdałowych

– olej oraz cukier puder do posypania

Ubić jajka mikserem, dodać sól, cukier, skórkę otartą z pomarańczy oraz wyciśnięty sok. Dodać mąkę oraz płatki migdałów, zagnieść ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki. Wałkować ciasto na grubość ok. 1 cm, wykrawać szklanką lub foremką o średnicy 10 cm okrągłe ciastka. Każde przekroić na pół. Złączyć końce połówek formując coś na kształt uszek. Smażyć na rozgrzanym oleju aż się zezłocą. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.  

Orejas de Haman