Scones z cheddarem

Kulinarny aforyzm: Nauka jest jak niezmierne morze… Im więcej jej pijesz, tym bardziej jesteś spragniony. Stefan Żeromski


Przepis znalazłam na tej stronie. Pierwszy raz robiłam scony, ale te z serem bardzo mi smakują.

Scony z cheddarem 

Składniki:

– 200 g mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki soli

– 2 łyżeczki proszku musztardowego (u mnie musztarda)

– 25 g miękkiego masła

– 1 pęczek natki pietruszki

– 170 g sera cheddar

– 1 jajko

– 100 ml zimnego mleka

– 50 ml zimnej śmietany kremowej (u mnie 150 ml mleka, zamiast śmietany)

– 25 g ziaren słonecznika

Mąkę z proszkiem, musztardą i solą przesiać do miski, wetrzeć masło, dodać posiekaną natkę pietruszki i starty ser. W osobnym naczyniu lekko ubić białko jaja, mleko i śmietanę, wlać do mąki i wszystkie składniki połączyć. Lekko wyrobić na omączonym blacie, rozpłaszczyć na grubość 3-4 cm i wyciąć szklanką scony. Żółtko rozmieszać z odrobiną wody. Ułożyć scony na blasze z papierem do pieczenia, posmarować żółtkiem i posypać nasionami. Piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Scony z cheddarem

Bułeczki mleczne

Kulinarny aforyzm: Czym sen dla ciała, tym przyjaźń dla ducha – odświeża siły. Cyceron


Przepis na te bułeczki znalazłam na tej stronie. Ciasto bardzo łatwo się wyrabia, a bułeczki są puszyste.

Buleczki mleczne 

Składniki:

– 500 g mąki pszennej

– 300 ml ciepłego mleka

– 10 g drożdży instant

– 1 łyżka soli

– 1 łyżka cukru

– mleko do posmarowania bułek

– sezam

Zrobić rozczyn, mieszając drożdże z cukrem, mlekiem i odrobiną mąki, pozostawić na 10 minut do wyrośnięcia. Wymieszać mąkę z solą, wlać mleko z drożdżami i wyrobić elastyczne ciasto. Przełożyć do wysmarowanej olejem miseczki, nakryć ściereczką lub folią i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie formować owalne bułeczki i układać je na wyłożonej pergaminem blasze, nakryć i zostawić do powtórnego wyrośnięcia, przed włożeniem do piekarnika ponacinać je wzdłuż, posmarować ciepłym mlekiem i posypać sezamem, piec w temp. 180 stopni przez 15 minut.

Buleczki mleczne

Schab nadziewany figami

Kulinarny aforyzm: Pocałunek jest ostatnim przykładem ludożerstwa. Dimitrios Kamburoglu


Przepis na tem pyszny schab znalazłam w czasopiśmie „Smaki i Aromaty”, które ukazywało się parę ładnych lat temu. Tak przyrządzone mięso to na pewno świetne danie świąteczne lub karnawałowe.

Schab nadziewany figami 

Składniki:

– 1,5 kg schabu be kości

– 100 g suszonych fig

– 50 ml wódki

– 1 cytryna

– 4 ząbki czosnku

– 2 cebule

– 2 łyżki oleju

– 2 łyżki masła

– 3 liście laurowe

– 3 ziarna ziela angielskiego

– majeranek, pieprz, sól

Namoczyć figi w wódce. Zagotować w dużym garnku 1 l wody, dodać ziele angielskie, liście laurowe, skórkę z cytryne, sól oraz pokrojone cebule. Gotować 15 minut pod przykryciem. Następnie włożyć do garnka schab, gotować 10 minut. Ostudzić. Zachować 1 szklankę wywaru. Figi dosyć grubo pokroić. Zrobić w schabie otwór za pomocą ostrego noża. Nadziać schab figami. Spiąć otwory wykałaczkami. Natrzeć schab zmiażdżonym czosnkeim, solą, pieprzem oraz majerankiem. Rozgrzać w brytfannie olej i masło. Przełożyć schab do brytfanny, przykryć folią aluminiową. Piec w temp. 180 stopni przez 30 minut. Następnie wlać do brytfanny 1 szklankę wywaru i piec dalej przez 1 godzinę.

Schab nadziewany figami

Dżem z dyni z kardamonem

Kulinarny aforyzm: Jeżeli pierwszy lepszy człowiek traktuje cię jak konia, nie zwracaj na niego uwagi. Jeżeli drugi człowiek traktuje cię jak konia, poważnie się zastanów. Jeżeli trzeci człowiek traktuje cię jak konia, postaraj się o siodło. Przysłowie afgańskie


Kolejny zimowy dżem, tym razem z dyni. Przepis pochodzi z tej strony. Dżem jest po prostu rewelacyjny!

Dzem z dyni

Składniki:

– 1 kg dyni

– 2 pomarańcze

– 1 cytryna

– 3 szklanki cukru

– 10-12 ziaren kardamonu

Dynię obrać, pokroić w 2 cm kawałki. Zetrzeć skórkę z cytryny. Obrać skórkę z pomarańczy, pokroić w cienkie paski. Gotować skórki 2-3 razy po 10 minut, zmieniając wodę za każdym razem. Wycisnąć sok z pomarańczy oraz cytryny.  Wyłuskać ziarna kardamonu i zmiażdżyć je w moździerzu. Wymieszać wszystkie składniki. Odstawić na co najmniej 2 godziny. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, odstawić na kilka minut. Owoce znowu zagotować, smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  30-40 minut do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić. Do każdego słoika można włożyć ziarno kardamonu.

Dzem z dyni

Fasola w sosie pomidorowym

Kulinarny aforyzm: Praca czyni życie słodkim. Gottlob Wilhelm Burmann


Przepis pochodzi z wrześniowego magazynu „Kuchnia”. Dokonałam kilku kosmetycznych zmian, aby dopasować go do naszych upodobań.

Fasola w sosie pomidorowym

Składniki:

– 1 szklanka fasoli “Jaś”

– 25 g świeżych drożdży

– 1 marchewka

– 2 cebule

– suszony tymianek, rozmaryn, oregano

–  20 dag boczku

–  3 łyżki oliwy

–  7-8 ząbków czosnku

–  ½ kg pomidorów

–  ½ przecieru pomidorowego

–  pieprz, sól

Namoczyć fasolę na noc. Odcedzić, zalać 1,5 l wody, dodać marchew pokrojoną na 2-3 cm kawałki, posiekaną 1 cebulę oraz zioła. Gotować 45 minut, a następnie dodać 1 łyżeczkę soli. Gotować aż będzie miękka, ok. 45-60 minut. W międzyczasie pokroić boczek w kostkę, wysmażyć na patelni, dodać oliwę oraz posiekaną 1 cebulę. Smażyć ok. 10 minut. Dodać drobno pokrojony czosnek, dalej smażyć 2-3 minuty. Dodać drobno pokrojone pomidory, przecier oraz tymianek. Gotować 30 minut na nieiwelkim ogniu. Wymieszać sos z fasolą, gotować razem ok. 45 minut.

Fasola w sosie pomidorowym