Bułki francuskie

Kulinarny aforyzm: Język mądrego jest w jego sercu, serce głupiego – na jego języku. Ali ibn Abi Talib


Przepis pochodzi z magazynu „The best of fine cooking”.

Bulki francuskie 

Składniki:

– 6 szklanek mąki chlebowej

– 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oliwy

– 2 i ¼ łyżeczki drożdży instant

– 1 łyżka cukru

– 2 szklanki wody

– ½ szklanki mleka w proszku (niestety nie miałam i część wody zastąpiłam mlekiem)

– 1 łyżka soli

Rozrobić drożdże w ½ szkanki ciepłej wody razem ze szczyptą cukru. Odstawić na 5 minut. Dodać masło, mleko w proszku, sól oraz cukier do pozostałej wody, a następnie wymieszać z zaczynem drożdżowym. Dodać 3 szklanki mąki, wymieszać. Dosypywać pozostałą mąkę i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie. Uformować kulę. Przełożyć do wysmarowanej olejem miski na 2 godziny do wyrośnięcia. Po 2 godzinach ciasto odgazować i ponownie odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 12 części. Z każdej uformować podłużną bułeczkę (posypać blat mąką żytnią). Poukładać na blasze wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Piec w temp. 220 stopni przez 15-20 minut w naparowanym piekarniku.

Bulki francuskie