Karmelizowane banany

Kulinarny aforyzm: Odnaleziona w życiu – zrodzona w królestwie marzeń – kobieta jest jak ów kwiat mistyczny – lilia przeczystej bieli; marzyciel nie śmie jej dotknąć i z dala tylko adoruje najszczytniejsze bóstwo, ustami kryjąc ślady jej na pyle ziemi, a przychodzi baran – i bez namysłu ją pożera, niby groch przy drodze. Bolesław Szczęsny Herbaczewski


Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, a nie mam czasu albo prawie nic w lodówce, robię karmelizowane owoce, najczęściej banany lub jabłka. Można podać je z lodami, ale równie dobrze będą smakować same.

Karmelizowane banany 

Składniki (dla 2 osób):

– 2 banany

– 1/4 szklanki cukru

– 2 łyżki masła

– 1 kieliszek koniaku lub whiskey

– kilka orzechów włoskich

Banany obrać, pokroić na ćwiartki. Orzechy grubo pokroić. Stopić masło na patelni, dodać cukier. Kiedy cukier się skarmelizuje, dodać banany oraz alkohol. Chwilę razem smażyć. Posypać orzechami. Banany najlepiej smakują na ciepło.


Chrupiące bułeczki

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin


Bułeczki ze strony Arabeski. Jak zwykle rewelacyjne. Bardzo polecam!

Chrupiace buleczki 

Składniki:

Zaczyn

– 1/2 szklanki wody

– 1 szklanka mąki

– 1/8 łyżeczki drożdży instant

Ciasto właściwe

– zaczyn

– 3 i 1/2 szklanki mąki

– 1 szklanka wody

– 1 i 1/2 łyżeczki soli

– 1/4 łyżeczki drożdży instant

Wymieszać wszystkie składniki zaczynu,przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na całą noc. Następnego dnia wymieszać składniki ciasta (ręcznie, mikserem lub w maszynie do chleba) i wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i jednolite. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 3 godziny, delikatnie odgazowując i odwracając ciasto po 1 i po 2 godzinach wyrastania. Ciasto wyłożyć na lekko natłuszczoną lub posypaną mąką powierzchnię, podzielić na 12 części i uformować z nich kulki. Poukładać na wyłożonej pergaminem blasze, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 1,5 – 2 godz. Następnie blachę wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Bułki wyjąć z lodówki, po środku każdej bułeczki zrobić nacięcie, wstawić do piekarnika i piec 20-25 minut w temperaturze 220 stopni.

Chrupiace buleczki

Marmolada z różowego grapefruita i cytryn Meyera

Kulinarny aforyzm: Śmiech – to potężna rzecz; nie pozbawia nikogo życia ani mienia, ale w jego obliczu grzesznik czuje się jak spętany zając. Nikołaj Gogol


Znalazłam w sklepie tzw. cytryny Meyera. Okazało się, że są one mało kwaśne i bardzo aromatyczne. Idealny składnik konfitury. Przepis na marmoladę z grapefruitów oraz właśnie tych cytryn znalazłam na tej stronie. Sama marmolada przypomina mi raczej galaretkę. Jest lekko gorzkawa, ale w sumie bardzo smaczna. Ogólnie nie przepadam za grapefruitami, ale w takim wydaniu mogę je zjeść. Można do zrobienia tej marmolady użyć jakichkolwiek owoców cytrusowych.

Marmolada z grapefruita

Składniki:

– 3 różowe grapefruity

– 0,5 kg cytryn Meyeraa

– 1 kg białego cukru

– szczypta soli

Obrać cienko, bez albedo, skórkę  grapefruita. Pokroić w paski. Wykroić cząstki grapefruita, bez białych części. Wycisnąć sok z pozostałej części owoców. Cytryny pokroić w ósemki, usunąć pestki, a następnie każdą ósemkę pokroić w trójkąty. Wymieszać w garnku, dodać 4 szklanki wody. Zagotować, gotować 10 minut na małym gazie. Odstawić na noc. Na drugi dzień zagotować, dodać cukier oraz sól. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Gotować na niewielkim gazie ok. 45 – 60 minut (kropla marmolady rozlana na talerzu powinna się ściąć). Przelać do wyparzonych słoików.

Marmolada z grapefruita

Marmolada z grapefruita

Bułeczki z rozmarynem

Kulinarny aforyzm: Aforyzm: esej w pigułce. Wojciech Wiercioch


Przepis znalazłam na tej stronie. Nie miałam świeżego rozmarynu, więc użyłam suszonego. Na zdjęciach nie widać również soli, ponieważ nie mam akurat soli morskiej i zrezygnowałam z tego dodatku.

Bulki z rozmarynem

Składniki:

Ciasto

– 2 łyżeczki suszonych drożdży (7 g)

– 1 szklanka (250 ml) wody

– 2,5 szklanki (375 g) mąki chlebowej

– 1 łyżeczka soli morskiej

– 1 łyżka oliwy z oliwek

– kilka gałązek rozmarynu


Do posypania

– skórka otarta z połowy cytryny

– 1/2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu

– 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej

– 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Wymieszać suszone drożdże, mąkę i sól morską, dodać wodę i oliwę z oliwek. Zagnieść, aż ciasto będzie elastyczne. Umieścić ciasto w lekko posmarowanej oliwą misce, przykryć, odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Podzielić ciasto na 8 równych części. Z każdej uformować wałek,który zawinąć w rolkę (u mnie zwykłe okrągłe bułeczki). Umieścić na blasze,w górny środek każdej włożyć gałązkę rozmarynu. Przykryć bułeczki czystą ściereczką i zostawić do wyrastania na godzinę. Wymieszać w skórkę z cytryny, drobno posiekany rozmaryn i grubą sól morską. Tuż przed wstawieniem bułeczek do piekarnika,posmarować każdą oliwą, a następnie posypać mieszanką soli. Piec 15-20 minutw piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Bulki z rozmarynem

Bulki z rozmarynem

Cherry crumble pie bars

Kulinarny aforyzm: Nie szafuję lekkomyślnie słowem MIŁOŚĆ, są jednak ludzie, którzy są w stanie powiedzieć, że kochają kiełbasę. Joseph Conrad


Przepis znalazłam na stronie magazynu „Better Homes and Gardens”. Nie jest to sezon na czereśnie ani wiśnie, ale można wykorzystać owoce mrożone. Dlatego też wymieszałam czereśnie z borówkami, które miałam akurat w zamrażalniku.

Cherry bars 

Składniki:

– 2 szklanki mąki

– 1 i 1/4 szklanki mielonych migdałów

– 3/4 szklanki brązowego cukru

– 1 kostka masła

– 3/4 szklanki cukru

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

– 4 szklanki wiśni lub czereśni świeżych lub rozmrożonych

– 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wymieszać mąkę, migdały oraz brązowy cukier. Dodać posiekane masło, które należy rozcierać palcami aż otrzymamy kruszonkę. Odłożyć 1,5 szklanki kruszonki. Pozostałą kruszonką wylepić prostokątną formę o wymiarach ok. 30 x 25 cm. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W międzyczasie wymieszać cukier, mąkę ziemniaczaną oraz skórkę cytrynową. Dodać owoce oraz ekstrakt, delikatnie wymieszać. Rozłożyć masę na podpieczonym spodzie. Posypać odłożoną kruszonką. Piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Cherry bars

Cherry bars