Maritozzi

Kulinarny aforyzm: Ten płomień, co płonie, ten głos, który grzeje/ To tylko na życie jest sposób. Jacek Kaczmarski


Pysze bułeczki. Przepis znaleziony na tej stronie.

Maritozzi 

Składniki:

Zaczyn

– 10 g drożdży instant

– 1/2 szklanki + 2 łyżki ciepłego mleka

– 70 g mąki pszennej

Ciasto

– 3 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej

– 1/2 szklanki cukru

– 1 łyżeczka soli

– 2 duże jajka

– 1 żółtko

– skórka starta z 1/4 cytryny

– skórka starta z 1/4 pomarańczy

– 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

– 115 g masła w temperaturze pokojowej

– 100 g rodzynek

 

Drożdże rozmieszać w miseczce z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Dodać 1/4 szklanki wody i mąkę. Wymieszać i odstawić na 30 minut. W misce wymieszać zaczyn z jajkami, żółtkiem, solą, cukrem, wanilią i skórkami owoców. Dodać mąkę i wyrabiać ciasto przez 5 minut. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce masła. Miksować do połączenia się masła z ciastem. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia  na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Dodać rodzynki i lekko wymieszać. Ciasto podzielić na 12-18 części. Formować okrągłe bułeczki. Przełożyć je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 minut.

Maritozzi

Maritozzi