Pszenno-żytnie bułki z zaparką

Kulinarny aforyzm: Gdyby wszyscy głupcy nosili białe czapki, ludzkość z lotu ptaka wyglądałaby jak stado gęsi. Agatha Christie


 Przepis znaleziony na tej stronie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bulki na zaparce

Składniki:

Zaparka

– 80 g mąki żytniej razowej

– 150 g gorącej wody

Ciasto właściwe

– 600 g mąki pszennej chlebowej

– 390 g wody

– 2 łyżeczki drożdży instant

– 1 łyżeczka cukru

– 1 łyżeczka miodu

– 1 i 3/4 łyżeczki soli

– 1 łyżka oliwy

Zalać gorącą wodą mąkę i wymieszać na gładką masę, ostudzić. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać cukier i miód – wymieszać. Mąkę, wymieszać z rozpuszczonymi drożdżami, oliwą, dodać sól i dodać zaparkę.  Wyrabiać ciasto przez ok. 8 minut, przykryć miskę i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.  Formować bułeczki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.  Piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 20-25 minut. 

Bulki na zaparce