Bułki-murarki

Kulinarny aforyzm: Ci, którzy mają czoło małe, bywają mało pojętni; wnioskuje się to z przykładu świń. Ci zaś, którzy mają czoło bardzo wielkie, bywają opieszali; wnioskuje się to z przykładu wołów. Arystoteles


Super chrrrrrrupiące bułeczki. Przepis z tej strony. Ja nie posmarowałam bułek glazurą ponieważ zabrakło mi mąki ziemniaczanej. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bulki murarki

Składniki:

Zaczyn drożdżowy

– 175g mąki chlebowej

– 150 g wody

– 1 płaska łyżeczka drożdży instant

Ciasto

– 375 g mąki chlebowej

– zaczyn

– 200 – 220 g wody

– 3/4 łyżeczki drożdży

– 1,5 łyżeczki soli

 glazura: 1 łyżka maki ziemniaczanej wymieszana z odrobiną wody 

Skladniki zaczynu dobrze wymieszać. Pozostawic przykryte do wyrośnięcia na całą noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wymieszać mąkę, drożdże oraz zaczyn. Wyrabiać przez ok. 10 minut, dodając sól. Powinno powstać elastyczne, gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Ciasto odgazować, podzielić na 12 części i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Każdą wyrosnietą bułeczkę przepołowić naciskając tępym końcem noża tak, aby połówki byly połączone jedynie cienką warstwą ciasta. Bułeczki posmarować glazurą. Piec okolo 20 minut w naparowanym piekarniku nagrzanym do 250 stopni.

Bulki murarki

Pakistański dal

Kulinarny aforyzm: Góry uczą smaku rzeczy prostych, takich, których nie doceniamy. Stanisław Biel


Rozgrzewająca zupa na zimniejsze dni. Przepis znaleziony na bardzo ciekawej stronie Spice Spoon.

Dal 

Składniki:

– ½ cebuli

– 3 pomidory

– 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

– ¼ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki płatków chili

– 400 g chana dal

– 2 kawałki imbiru o grubości 1 cm

– papryka lub sumak do posypania

– sól, olej

Cebule pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Smażyć cebulę na oleju na malym gazie przez ok. 30 minut, następnie dodać pomidory, koncentrat, kurkumę oraz chili. Zwiekszyć gaz i smazyc 2-3 minuty. Zalać cebulę z pomidorami 6-8 szklankami wody. Dodać chana dal oraz imbir.  Gotować na niewielkim gazie pod przykryciem przez ok. 1,5 godziny. W razie potrzeby dodać wody. Następnie usunąć z zupy imbir. Połowę chana dal zmiksować. Do zupy można dodać więcej wody, jeżeli jest za gęsta. Doprawić solą oraz chili. Podawać posypaną papryka lub sumakiem. Można posypać kolendrą.

Dal

Chleb owsiany

Kulinarny aforyzm: Kto nabiera wody w usta, niech nią przynajmniej nikogo potem nie opluwa. Stanisław Jerzy Lec


Kolejny chleb upieczony na mące owsianej. Przepis znalazłam tutaj. Bardzo smaczny! Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb owsiany

Składniki:

250 g mąki pszennej

150 g mąki owsianej razowej

300 ml chłodnej wody 

łyżeczka soli

1/4 łyżeczki suszonych drożdży

garść płatków owsianych

Wszystkie składniki wymieszać w misce i pozostawić do wyrastania na całą noc. Rano ponownie je wymieszać. Keksówkę wysmarować masłem i wysypać płatkami lub otrębami. Dłońmi uformować z ciasta bochenek lub gdyby ciasto było zbyt rzadkie przełożyć je po prostu do foremki. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 50 minut.

 Chleb owsiany

Chleb owsiany

Keks z oliwkami i serem

Kulinarny aforyzm: Z sobą nie można usiąść do okrągłego stołu. Stanisław Jerzy Lec


Taki wytrawny keks to świetny pomysł na karnawałowe przyjęcie (przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut) oraz idealna metoda na „wyczyszczenie” lodówki. Oryginalny przepis pochodzący z książki „Home made summer” zmodyfikowałam biorąc pod uwagę właśnie zawartość mojej lodówki. 

Keks z oliwkami

Składniki:

– 1/3 szklanki oliwy

– 1 i ¾  mąki pszennej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/3 szklanki wody (w oryginale białe wino)

– 3 jajka

– 1 szklanka tartego parmezanu

– 150 g żółtego sera (w oryginale feta)

– 150 g oliwek (w oryginale 250 g)

– pieprz, sól

Wymieszać mąkę, oliwę, proszek do pieczenia, wino, jajka, parmezan. Doprawić solą oraz pieprzem. Następnie dodać pokrojony w kostkę ser oraz oliwki (bez pestek). Ciasto przełożyć do ok. 23-cm keksówki wysmarowanej masłem i piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Keks najlepiej smakuje na ciepło.

Keks z oliwkami