Rillettes

Kulinarny aforyzm: A przeto kto chce bogaty być/Oplwawszy ręce, trzeba-ć robić!/Orz rolą, kopaj korzenie,/Nie troszcz się o dobre mienie. Biernat z Lublina


Od dawna chciałam spróbować rillettes, a właściwie to już parę ładnych lat temu je zrobiłam, ale wtedy mi nie wyszło, bo się przypaliło. Tym razem bardziej pilnowałam piekarnika. Zdecydowałam się na wykorzystanie przepisu (ze zmianami) Rachel Khoo.

Rillettes

Składniki:

– 1 kg tłustej wieprzowiny

– 2 liście laurowe

– 1 gałązka rozmarynu

– 2 gałązki tymianku

– sól, pieprz

Mięso pokroić na duże kawałki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę, dodać liście, tymianek oraz rozmaryn. Przykryć i piec 3-3,5 godziny w temperaturze 140 stopni. Następnie ostudzić i widelcem lub blenderem rozdrobnić mięso, doprawić solą i pieprzem.

Rillettes

Rillettes