Przepisy na Boże Narodzenie

Published on przez mirosixDodaj komentarz

W poprzednich latach publikowałam listę przepisów Bożonarodzeniowych w osobnych wpisach. Po zmianie platformy najłatwiejszą metodą okazało się dodanie nowej kategorii zatytułowanej Boże Narodzenie. Znajdują się tam wszystkie moje przepisy, które można wykorzystać na Wigilię lub Boże Narodzenie.

A co ja planuję przygotować w tym roku na Wigilię? Na pewno będzie u mnie barszcz z domowego zakwasu, śledź z porami, gravlax, kompot z żurawiny. Szukam jeszcze jakiegoś przepisu na śledzie z marynowanymi burakami. Może zrobię jakąś sałatkę, rybę w pomidorach, kulebiak? Poza tym chcę spróbować zrobić stollen z marcepanem oraz sprawdzone ciastka: biscotti z morelami i migdałami oraz spiralki z żurawiną i orzechami. Na pewno nie będę mieć czasu na klejenie pierogów. A na Boże Narodzenie na pewno będzie indyk z sosem żurawinowym oraz bigos.

Keczup z dyni

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Gdybym nawet wiedział, że jutro świat przestanie istnieć, to jeszcze dziś zasadziłbym drzewko jabłoni. Marcin Luter

Wspaniały sos, znacznie lepszy od keczupu. Świetnie pasuje do różnego rodzaju mięs, kanapek, wrapów. Ja trzymam go w lodówce, ale oczywiście można go zapasteryzować. Inspiracja z tej strony.

Składniki:

  • 1,5 kg dyni
  • 0,5 kg jabłek
  • 0,5 kg cebuli
  • 7 ząbków czosnku
  • 250 g cukru
  • 3 łyżeczki soli
  • 250 ml octu
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki papryki chili

Warzywa grubo pokroić. Umieścić w garnku z przyprawami, oprócz cukru i octu. Dolać 1/2 szklanki wody. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować, aż warzywa zmiękną i zaczną się rozpadać. Zmiksować. Dodać cukier o ocet. Gotować do zgęstnienia. Przelać do słoiczków lub butelek.

Dip z sera koziego

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Morze jest w nocy czarne – błyszczy czernią -/atrament Boga rozlany na ziemię/i lśniącą taflą bezfaliście skrzepły;/świeci w bezruchu aksamitem miodu. Krzysztof Kamil Baczyński

Uwielbiam ser kozi, więc ten dip naprawdę mi smakował. Poza tym pomidory i ser kozi to po prostu niebiańskie połączenie. Najlepiej podawać ten dip na ciepło z grzankami, nachos itp. Przepis znaleziony tutaj. Ja zapiekałam ser w osobnych kokilkach, ale można go też zapiec w jednym trochę większym naczyniu.

Składniki:

  • 2 główki czosnku
  • 4 łyżeczki oliwy
  • 300 twarogu koziego
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki tymianku
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki pomidorów koktajlowych

Obciąć górną część główek czosnku, posmarować oliwą. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem rozcięciem do dołu. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni. Schłodzić i wycisnąć upieczone ząbki czosnku. Wymieszać je razem z serami, mlekiem, tymiankiem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia lekko wysmarowanego oliwą, na wierzchu poukładać przekrojone na pół pomidorki, spryskać odrobiną oliwy. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.  

Chałka

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjemność brzucha jest podstawą i korzeniem wszelkiego dobra. Epikur

Nabrałam ochoty na upieczenie chałki. Tak świeża chałka to po prostu rewelacja. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

  • 70 g masła
  • 2 i ¼ łyżeczki drożdży suszonych instant
  • 350 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 550 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko do posmarowania:

Do ciepłego mleka dodać drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut. Połączyć z roztopionym masłem, solą i dodawać stopniowo mąkę, wyrabiając ciasto. Ciasto przełożyć do miski i odstawić do wyrastania na 1-2 h. Powinno podwoić objętość. Następnie podzielić ciasto na 2 części, a każdą część na 3 wałki. Zapleść z nich chałkę. Odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Przed pieczeniem chałki posmarować rozbełtanym jajkiem. Można posypać ziarnami maku lub sezamu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.

Pesto z natki marchewki

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: … by chleb był dla miłości, nie miłość dla chleba. Krzysztof Kamil Baczyński

W tym roku po raz pierwszy zasadziłam marchewkę. Nie mogę powiedzieć, że wyrosły mi jakieś ogromne marchewki 😉 Natomiast nie mogę narzekać na brak świeżej natki marchewki. Okazuje się, że jest ona jadalna i można na przykład przyrządzić z niej pesto. Świetny pomysł! Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

  • 1 pęczek natki marchewki
  • 1 szklanka liści bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/2 łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki dowolnych orzechów

Posiekać grubo orzechy oraz czosnek. Następnie wymieszać wszystkie składniki i zmiksować. Można dodać więcej oliwy, gdy pesto będzie za gęste. Przechowywać w lodówce. Można je podawać z makaronem, do kanapek, wrapów, tostów.