Gotowanie pod gruszą

Muffiny z cukinią

Published on 7 kwietnia 2013 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Piosenka to jest klinek na spleenek/na brzydki bliźniego uczynek/na braczek rzucony na rynek/na taki jakiś nie taki ten byt. Jeremi Przybora

Wypożyczyłam z biblioteki książkę Sophie Dahl „Na każdą porę. Rok w przepisach” i upiekłam te wytrawne muffiny (to jeden z dwóch przepisów, które spodobały mi się w tej książce).

Muffiny z cukinia

Składniki:

– 230 g mąki orkiszowej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 jajko

– 60 ml oliwy

– 170 ml mleka

– 1 starta cukinia

– 100 g parmezanu

– tymianek

– pieprz, sól

Wymieszać mąkę oraz proszek do pieczenia. W osobnej misce wymieszać mleko, jajko oraz oliwę. Dodać składniki mokre do suchych, wymieszać, aż się połączą. Następnie dodać tymianek, parmezan oraz cukinię. Doprawić solą i pieprzem. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Muffiny z cukinia

Pasztet wieprzowo-drobiowy

Published on 1 kwietnia 2013 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dziwny ten świat, świat ludzkich spraw, czasem aż wstyd przyznać się. A jednak często jest, że ktoś słowem złym zabija tak, jak nożem. Czesław Niemen

Bardzo dawno nie robiłam pasztetu, ale w tym roku naprawdę miałam ochotę zjeść taki domowy. Pasztet można zrobić z takiego mięsa, jaki ma się pod ręką, więc mój pasztet składa się z mięsa kurczaka oraz wieprzowego karczku. Jest to porcja an 2 keksówki o długości 20-22 cm.

Pasztet

Składniki:

– 1 noga kurczaka

– 2 piersi kurczaka

– 1 kg karczku wieprzowego

– 300 g wątroby wieprzowej

– 1 cebula

– 2 marchewki

– 1 seler

– 1 korzeń pietruszki

– 2 liście laurowe

– po 4 ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego

– 6 jajek

– 1 sucha bułka

– 1 łyżeczka imbiru

– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

– pieprz, sól

Ugotować mięso (oprócz wątroby) razem z ziarnami pieprzu i ziela, liśćmi laurowymi, marchwią, selerem oraz pietruszką (gotowałam w szybkowarze ok 30 minut). Podsmażyć cebulę na oleju, dodać wątrobę, przykryć i gotować ok. 10 minut. Zmielić 2 razy na drobnym sitku ugotowane mięso, jarzyny oraz wątrobę. Namoczyć bułkę w wywarze. Także zmielić. Dodać do masy mięsnej pieprz, imbir, gałkę oraz sól. Wymieszać masę z jajkami. Nasmarować formę masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć cienko pokrojoną słoniną. Przełożyć masę, wyrównać wierzch pasztetu. Piec ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pasztet

Jajka faszerowane serem

Published on 31 marca 20135 kwietnia 2020 przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Grzech pierworodny nie polegał na tym, że Ewa zjadła jabłko, tylko że podzieliła się z Adamem, aby ze swoim odkryciem nie czuć się samotna. Paulo Coelho

W Wielkanocny poranek zajadałam się jak zwykle faszerowanymi jajkami. Jak zwykle z tuńczykiem oraz po raz pierwszy z serem. Nie wiem, które lepsze.

Składniki:

– 6 jajek

– 1 łyżka majonezu

– 1 łyżka jogurtu

– 3 łyżki sera żółtego (u mnie gouda)

– pieprz, sól

Jajka ugotować, obrać, przekroić na połówki. Wyjąć żòłtka i rozetrzeć widelcem. Ser utrzeć na tarce (ja ucieram na drobnych oczkach). Wymieszać z żółtkami, majonezem, jogurtem i doprawić pieprzem oraz solą. Napełnić połówki jajek masą. Można posypać papryką.

Maritozzi

Published on 28 marca 2013 przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ten płomień, co płonie, ten głos, który grzeje/ To tylko na życie jest sposób. Jacek Kaczmarski

Pysze bułeczki. Przepis znaleziony na tej stronie.

Maritozzi

Składniki:

Zaczyn

– 10 g drożdży instant

– 1/2 szklanki + 2 łyżki ciepłego mleka

– 70 g mąki pszennej

Ciasto

– 3 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej

– 1/2 szklanki cukru

– 1 łyżeczka soli

– 2 duże jajka

– 1 żółtko

– skórka starta z 1/4 cytryny

– skórka starta z 1/4 pomarańczy

– 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

– 115 g masła w temperaturze pokojowej

– 100 g rodzynek

Drożdże rozmieszać w miseczce z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Dodać 1/4 szklanki wody i mąkę. Wymieszać i odstawić na 30 minut. W misce wymieszać zaczyn z jajkami, żółtkiem, solą, cukrem, wanilią i skórkami owoców. Dodać mąkę i wyrabiać ciasto przez 5 minut. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce masła. Miksować do połączenia się masła z ciastem. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Dodać rodzynki i lekko wymieszać. Ciasto podzielić na 12-18 części. Formować okrągłe bułeczki. Przełożyć je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 minut.

Maritozzi