Tag: pekany

Piernikowe biscotti

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Ognia od ognia przydaje, kto młodemu wino daje. Grzegorz Knapski

W tym roku nie robię piernika ani pierniczków, ale zdecydowałam się na przygotowanie piernikowych biscotti ze strony Moje Wypieki. Zamiast melasy użyłam jednak miodu. Jest to moja propozycja w ramach akcji Festiwal Pierniczków.

 

Składniki:

– 2 jajka

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

– 1/2 łyżeczki soli

– 1 szklanka ciemnego brązowego cukru

– 1/2 szklanki suszonych moreli

– 1 szklanka orzechów pekan

– 1/4 szklanki miodu

– 2 łyżeczki zmielonego imbiru

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

Wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy. W osobnej misce wymieszać miód i jajka. Dodać do suchych składników, wymieszać. Posiekać morele i orzechy, dodać do masy i wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części. Uformować podłużne, płaskie na 1 – 1,5 cm chlebki. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut. Wyjąć, ostudzić przez 10 minut. Następnie nożem z piłką pokroić na 1 cm kromki. Ułożyć je płasko na blasze i znów włożyć do piekarnika. Piec od 10 – 15 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce.

Muffiny marchewkowe z morelami i rodzynkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kobieta jest jak herbata w torebce: z jej mocy można zdać sobie sprawę tylko w gorącej wodzie. Nancy Reagan

Przepis na muffinki pochodzi z strony Dietetyczne Fanaberie, chociaż sporo w nim zmieniłam w związku z brakiem wszystkich potrzebnych składników, a obecnością w szafce trochę innych.

 Muffiny marchewkowe

Składniki:

– 150 g mąki pszennej

– 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

– 60 g cukru brązowego

– 180 g utartej marchwi

– 50 g rodzynek

– kilka pokrojonych suszonych moreli

– 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– łyżeczka cynamonu

– 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 2 łyżki posiekanych pekanów

– kilka kropel esencji waniliowej

– 80 ml mleka

– 35 ml oleju roślinnego

– 2 jajka

– 2 łyżki jogurtu

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy korzenne, cukier i proszek do pieczenia. Dodać marchew oraz suszone owoce. W osobnej misce wymieszać olej, esencję waniliową, mleko, jogurt oraz jajka. Dodać płynne składniki do suchych składników. Dokładnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto przełożyć do foremek i piec w temp. 180 stopni przez ok. 30-35 minut.

Muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe 

 

Sernik z syropem klonowym

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Cała słodycz miłości składa się z gorzkiej żółci i z trującego jadu. Maurice Scève

To mój pierwszy sernik pieczony na kremowym serku (niestety nie mam dostępu do twarogu). I chyba ostatni. Taki sernik jest dla mnie zbyt kremowy, zbyt gładki. Stanowczo wolę nasze polskie serniki. Pierwszy dzień po upieczeniu w ogóle mi nie smakował, po dwóch, trzech dniach było trochę lepiej, ale jednak nie jest to mój smak. Przepis na to bardzo proste, awaryjne ciasto znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”.

 Sernik klonowy

Składniki:

Spód

-3/4 szklanki mąki pszennej

– 3 łyżki brązowego cukru

– 20 g masła

– ¼ szklanki posiekanych pekanów

Masa serowa

– 650 g serka kremowego

– 220 g mascarpone

– ¾ szklanki brązowego cukru

– ½ szklanki syropu klonowego

– 2 łyżki mąki pszennej

– ¼ szklanki słodkiej śmietanki

– 3 jajka

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Gruszki

– 4 gruszki

– 2 łyżki masła

– ¼ szklanki syropu klonowego

– ½ łyżeczki cynamonu

Na spód wymieszać mąkę z cukrem, dodać masło oraz pekany i rozetrzeć palcami, aby otrzymać kruszonkę. Wyłożyć masą spód formy (o średnicy 25 cm), przyciskając palcami lub łyżką. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni przez 10-12 minut. Na masę ubić ser oraz mascarpone, dodać cukier, syrop klonowy, śmietankę, mąkę oraz ekstrakt waniliowy. Dalej ubijać, dodając jajka. Wlać masę serową do formy z kruszonkowym spodem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. Sernik ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 8 godzin. Sernik podawać z gruszkami na ciepło. Gruszki pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle przez 4 minuty. Dodać syrop klonowy oraz cynamon. Gotować 2-3 minuty.

Sernik klonowy

 

Jest to moja propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.

Ciasto bananowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Banany są jedynym demokratycznym pożywieniem: każde stworzenie wygląda śmiesznie, kiedy je banana. Jonathan Carroll

Co zrobić z bananami zalegającymi w kuchni? Najlepiej ciasto, bo szybko i prosto. Ja lubię banany kiedy są sprężyste, jasno żółte. Czarne i miękkie nadają sie tylko do przetworzenia. Przepis  znalazłam w amerykańskim czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking” pod nazwą banana bread. Nie rozumiem dlaczego nazywa się to chlebem? Może dlatego, że w Ameryce po prostu nie wiedzą co to jest chleb? Bo to, co tutaj sprzedają ma raczej mało wspólnego z nie tylko z dobrym chlebem, ale chlebem w ogóle. 🙂

 Ciasto bananowe

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru trzcinowego

– ¼ łyżeczki soli

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki cynamonu

– ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

– 1/8 łyżeczki mielonego imbiru

– 2 jajka

– 4-5 bananów

– ½ szklanki oleju

– ¼ szklanki orzechów włoskich (u mnie pekany)

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, gałkę oraz sól. Ubić jajka widelcem, dodać olej oraz cukier i rozgniecione banany. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Na koniec dodać posiekane orzechy. Przełożyć do wysmarowanej masłem 22-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 minut.

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe

Ciastka z pekanami

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Ludzie doświadczeni mówili mi, że kto ma czyste sumienie, czuje się szczęśliwy i zadowolony, a przecież pełny żołądek daje nie najgorsze wyniki, tylko tańszym kosztem i bez większej fatygi. Gdy człowiek porządnie i zdrowo się pożywi, staje się pobłażliwy i szlachetny, wspaniałomyślny i czuły. Jerome K. Jerome

Dzisiaj kolejny przepis z kanadyjskiego czasopisma pt. “Christmas cookies”. Jest to również mój debiut z pekanami, których nigdy jeszcze nie probowałam.

Składniki:

– 200 g masła

– 1-1,5 szklanki brązowego cukru

– 2 jajka

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki soli

– 1 łyżeczka wanilii (u mnie cukier waniliowy)

– 3 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka pekanów

Utrzeć miękkie masło mikserem. Dodać cukier, proszek do pieczenia oraz sól i dalej ucierać. Następnie dodać jajka oraz wanilię. Dodawać stopniowo mąkę miksując. Ciasto będzie dosyć gęste i na końcu trzeba wymieszać je łyżką. Dodać drobno pokrojone pekany i ponownie wymieszać. Podzielić ciasto na 2 części i z każdej uformować wałek długości ok. 20 cm. Zawinąć wałki w folię spożywczą, a następnie włożyć do zamrażalnika na ok. 2 godziny. Pokroić wałki na 0,5 cm krążki. Układać ciastka na blasze wyłożonej pergaminem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.