Sernik z jagodami

Kulinarny aforyzm: Problemy polityczne są jak ser camembert: gdy odkłada się je na dłużej, to zaczynają cuchnąć i rozłażą się. Edgar Faure


Przepis ze strony Kwestia Smaku. Mój sernik jest płaski, ponieważ zrobiłam go z połowy porcji. Poza tym mus jagodowy wyszedł mi trochę za gęsty i opadł na dno.

Składniki:

-1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu

– 200 g cukru

– 3 łyżki mąki pszennej

– 5 jajek

– 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

– 1 cukier waniliowy

– 300 g jagód (u mnie borówka amerykańska)

– 80 g cukru

Jagody zmiksować. Przetrzeć tłuczkiem przez sito (szczerze mówiąc nie przecierałam jagód przez sito, z powodu braku czasu oraz sita ;), a powstałe puree włożyć razem z cukrem do rondelka. Zagotować na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu. Gotować do czasu aż mus zgęstnieje, ostudzić. Ser, cukier i mąkę miksować, aż masa będzie gładka. Dodawać po jednym jajku, dalej miksując. Dodać śmietankę kremową, cukier waniliowy i zmiksować do połączenia się składników. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do przygotowanej formy i wylać ostudzony mus jagodowy na całą powierzchnię, w miarę możliwości cienkim strumieniem. Za pomocą cienkiego patyczka mieszać masę z musem tworząc spiralki. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1, 5 godziny.