Kulinarny aforyzm: Póki człowiek zdrowy, i woda mu słodka. Przysłowie czeskie
Buchty śląskie to kluski drożdżowe gotowane na parze. Jednak buchty można również upiec i nadziać powidłami. Zresztą buchty pojawiają się również po drugiej stronie granicy pod nazwą parené oraz pečené buchty. Przepis pochodzi z bezpłatnego dodatka do Poradnika Domowego zatytułowanego „Kuchnia Śląska”. Jest to moja ostatnia propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku! Edycja IV, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.
Składniki:
– 350 g mąki pszennej
– 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
– 200 ml mleka
– 80 g masła, roztopionego
– 2 żółtka
– 60 g cukru
– szczypta soli
– skórka otarta z jednej cytryny
– 1 łyżka cukru waniliowego
– pół słoika powideł
– 2 łyżki roztopionego masła do posmarowania
– ew. cukier puder do posypania
Drożdże wymieszać z odrobiną cukru, dodać 100 ml mleka oraz 5 dag mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Żółtka wymieszać z mlekiem oraz masłem. Dodać do rozczynu, razem z pozostałą mąką, cukrem, cukrem waniliwym, solą oraz skórką cytrynową. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 12-16 części. Z każdej części zrobić kulkę, którą należy rozpłaszczyć w dłoni (lub rozwałkować), na środek nałożyć łyżeczką powidła i skleić. Układać blisko siebie w tortownicy lub na blasze posmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem posmarować roztopionym masłem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 – 25 minut. Można podawać oprószone cukrem pudrem.
Gotowanie pod gruszą 