Miesiąc: Październik 2011

Sałatka z dynią i fetą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Dojrzałość jest gorzkim rozczarowaniem, na które nie ma lekarstwa, chyba że uznamy za jakieś lekarstwo śmiech. Kurt Vonnegut

Kolejna propozycja w ramach akcji Festiwal Dyni to sałatka z dynią i fetą. Przepis jest połączeniem przepisów z tej strony oraz tej strony. Zrobiłam tą sałatkę w dwóch wersjach – z soczewicą (brak zdjęcia) oraz bez. I chyba ta z soczewicą znacznie bardziej mi smakowała.

 Salatka z dyni

Składniki:  

– ok. 1.5 kg dyni

– 3 czerwone cebule

– 300 g liści szpinaku

– 200 g sera feta

– 100 g soczewicy

– 5 łyżek oliwy

– 3 łyżki octu balsamico

– 1 łyżka sosu sojowego

– szczypta chili

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżka miodu

– pieprz, sól

Pokroić dynię w plasterki. Dynię można upiec na grilu lub w piekarniku. Cebulę pokroić w krążki, fetę pokruszyć. Wymieszać szpinak z serem, dynią oraz cebulą. Sałatkę polać sosem przygotowanym z oliwy, octu, sosu sojowego, miodu, chili, pierzu, soli oraz czosnku przeciśniętego przez praskę.

Salatka z dyni

Kurczak pieczony z dynią i batatami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Romantyzm to bunt kwiatów przeciwko swym korzeniom. Stanisław Brzozowski

Kolejna propozycja w ramach akcji Festiwal Dyni to pieczony kurczak. Przepis, w odrobinie zmienionej formie, pochodzi z tej strony.

Kurczak z dynia

Składniki:  

– 1 kurczak

– 600 g dyni

– 2 cebule

– 4 ząbki czosnku

– 1 cytryna

– 1 bataty

– 1 łyżka rozmarynu

– 400 ml bulionu lub wody

– pieprz, sól

Pokroić dynię oraz bataty w spore kawałki, a cebulę w ćwiartki. Kurczaka natrzeć pieprzem, solą oraz rozmarynem. Piec ok. 20 minut w temp. 220 stopni. Następnie obłożyć kurczaka warzywami i piec dalej ok. 60 minut. W czasie pieczenia polewać kurczaka bulionem wymieszanym z sokiem cytrynowym oraz skórką z cytryny.

Kurczak z dynia

Korzenne ciasto dyniowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: A kiedy cię pocałuję,

                            Trzy dni w gębie cukier czuję.

                            Jan Kochanowski

Kolejny przepis z dyniowym puree to pyszne ciasto. Korzenne przyprawy sprawiają, że smakuje ono bardzo świątecznie. Przygotowuje się je błyskawicznie, szczególnie jeżeli mamy już gotowe puree z dyni. Przepis na to ciasto znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Festiwal Dyni.

Ciasto dyniowe

Składniki:  

Ciasto

– 2 szklanki mąki

– 400 g puree z dyni

– 1 szklanka oleju

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki zmielonych goździków

– 2 łyżeczki cynamonu

– 1,5 szklanki cukru

 – 4 jajka

Polewa

-120 g kremowego serka

– ¼ szklanki cukru

-1 jajko

– 1 łyżka mleka

Wymieszać cukier, sól, cynamon, goździki, proszek do pieczenia oraz mąkę. Dodać jajka, dynię oraz olej. Wymieszać. Przełożyć ciasto do formy o wymiarach 30 x 24 cm. Wymieszać ser z cukrem, dodać mleko oraz jajko. Posmarować wierzch ciasta masą serową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.

Ciasto dyniowe

Ciasto dyniowe

Pan di zucca

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz:

                             Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz.

                             Ignacy Krasicki, Dąb i dynia

Puree z dyni, które przygotowałam wczoraj wykorzystałam między innymi do upieczenia pysznego chlebka dyniowego. Przepis znalazłam na stronie Majanki. Chlebek jest rewelacyjny, a dodatek dyni sprawia że jest nie tylko mięciutki, ale zachowuje dłużej świeżość. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Festiwal Dyni.

Pan di zucca

Składniki:

– 650 g mąki pszennej

– 400 g puree z dyni

-10 g suchych drożdży

– 60 g rozpuszczonego masła

– 150 ml ciepłego mleka

– 100 g cukru

– szczypta soli

– laska wanilii, ekstrakt lub cukier waniliowy

– rodzynki

– 1 jajko do posmarowania

Pan di zucca

Wymieszać masło oraz mleko, dodać puree, cukier, sól, wanilię, drożdże oraz mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto. Przy końcu wyrabiania dodać rodzynki. Odstawić do wyrośnięcia na 60-120 minut. Nastepnie uformować 20 kulek i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach okolo ½ cm. Zostawić ponownie do wyrośnięcia na ok. 60 minut. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Następnie piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Pan di zucca

Pan di zucca

Puree z dyni

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: jestem jak owoc dyni

                             dojrzały gotów rozpęknąć

                             i wydać ze swego wnętrza

                             plon ziarna

                             Halina Poświatowska

Tegoroczny Festiwal Dyni zaczynam od przyrządzenia puree z dyni, które będzie podstawą kilku przepisów. Do tej pory dynia nie była dla mnie szczególnie atrakcyja, ale w tym roku po raz pierwszy upiekłam ją w piekarniku i stałam się jej zagorzałym zwolennikiem. Tutaj w Kanadzie w każdym właściwie sklepie można kupić różnego rodzaju dynie przez cały rok. Puree zrobiłam z dyni acorn. Zasadniczo wolę jednak dynię butternut, ponieważ znacznie łatwiej się ją kroi i ma więcej miąższu.

Puree z dyni

Dynia

Dynia

Dynię oczyścić z nasion i pokroić w plastry lub kawałki. Piec do miękkości w temperaturze 180° do miękkości. Następnie oddzielić miąższ od skórki, zmiksować lub rozetrzeć, np. widelcem. Jeżeli niw wykorzystamy całego puree od razu, można umieścić je w słoikach i zapasteryzować.

Puree z dyni

Puree z dyni